????在苍梧县龙圩镇众多的传统土特产中，豆豉是其中一颗光彩夺目的璀灿明珠。
????龙圩豆豉因颗粒大、乌黑闪亮、清香四溢、甘化鲜美、营养丰富而闻名遐迩，享有百年盛誉。
????在20世纪50年代前，龙圩有10多家大大小小的豆豉铺，但最大最盛名的是永泰、金发兴等7家，每天销售量达3500多公斤。除供应本地外，还远销桂东南各县和广东的封开、郁南、罗定、肇庆等地，真是门庭若市、购销两旺。
????龙圩豆豉之所以盛名远扬，打入外埠市场，据原金发兴的"老细"，现已临期颐高龄、有60多年制作经验的李浩师傅说，主要有两方面的原因：一是严格选料，选用粗壮、饱满、均匀、洁净、蛋白质多的天津黑豆，故生产出的成品好看、好味、好销；二是在制作中精心?quot;炊"（煮熟透）、发酵、洗、拌盐、晒干等工艺程序操作。在发酵期间要特别注意天气变化。如遇阴、雨或冷天，还要日夜生火适度加温，才能制出人见人爱的靓豆豉。
????龙圩豆豉是调和五味的佳品。用它拌蒜头蒸排骨、蒸鸭、蒸猪大肠、煮田螺等佳肴，香气扑鼻、味道甘鲜，令人垂涎欲滴；用它来炒南瓜苗、苋菜、煮黄瓜、苦瓜、豆角等时菜，也香飘"千里"，鲜嫩可口，使人胃口大开；用它与蒜头、紫苏、仁面、辣椒、糖等蒸（煮），制成甜、酸、甘、香、辣等饶有风味的"豆豉辣椒酱"，更使人食欲大增；如用它来蒸姜，还有驱风活血、祛虫消滞的药用价值呢！故人们常蒸来食用，还常用来作菜喂小孩，并边喂边唱道：豆豉公，好食过大虾公！豆豉公，食到眼蒙蒙（笑）！
????在70年代末的改革开放大潮中，饮食界的有时之士还"请"龙圩豆豉登上大雅之堂--茶楼酒家的宴席，并以它的"大宝号"来命名"招牌菜"，如"豉汁骨"等佳肴，以招徕食客。 | 
