夏日汤饮都以冬瓜为多，而冬瓜多为煲汤。但是广东汤的烹调方法是多种多样的，今日靓汤为海茸蜜枣排骨炖冬瓜。炖汤在夏日中确是较少用，但此汤经过炖的方法后尤为清润可口，既有清甜又有焾滑的感觉，同时十分清热、消暑、养阴，男女老少皆宜。
海茸是海洋里的植物，中医认为其性寒，味甘、咸，能清热养阴。与海带相似，但比它更细腻绵滑，是近年来常作汤品的主或佐料，特别受厨师和煮妇的青睐。
材料：海茸20克、蜜枣3个、冬瓜800克、猪排骨300克，生姜3片。
烹制：各物洗净。海茸浸发；蜜枣去核；冬瓜去皮、去籽、切块；猪排骨切段。一起与生姜放进炖盅，加入清水1500毫升（6碗量），加盖隔水炖2个半小时便可。进饮时方下盐，为3-4人用。 | 
