????腊制品，又名腊味，尤其是腊肠，更是深受市民欢迎的商品，而365体育官网腊肠最有名的就是五六十年代畅销省港澳的“蝴蝶牌”。
????蝴蝶牌腊肠，历史悠久，大约源于50年代，而制作腊肠，在365体育官网清末年间，便有制作，但兴起在30年代，到40年代后365体育官网已有10多家商号经营腊肠，尤以良田、皇上皇规模最大，质量较好。解放后的1956年在石鼓冲设立腊味加工场，专营腊味制品运至香港、澳门，腊味中以腊肠为主要产品，取名为蝴蝶牌。
????蝴蝶牌腊肠之所以在港澳畅销，完全是其质量过硬。制作选料精良，选用的肉是玉林地区杂交猪，肉质幼嫩；落的配料选用贵州茅台酒，制出的腊肠条子均匀，色泽鲜明，酒味透香。笔者60年代后期，曾在腊味加工场工作过，看到场里原料房堆满茅台酒的罐子，吃惊不少，每个罐子装数十斤茅台酒，这等于是茅台酒的集中地。听老一辈说，50年代，蝴蝶牌腊肠售价在香港市场居首位，年出口100吨以上。1957年夏季，港商转销蝴蝶牌腊肠到新加坡大获成功。据华南商报称：“这是夏季腊味转口的创举”。蝴蝶牌腊肠还远销到马来西亚等东南亚各国。
????制作腊肠的工艺也非常严格，它的制作全经3位师傅过磅、放料，一般工人不得插手，记得3位师傅中除一人管腊肉制品外，两人主要管腊肠生产，而香港方面则每天报告行情，制出腊肠后还不放心，场里常集中班长以上开质量鉴定会，会上由与会者品尝，稍有味不同、色不靓，则提出意见，马上改进。所以过去腊肠有了问题，可以说改进不过夜。这也是蝴蝶牌越销越旺的原因。
????腊肠分出一、二、三级，级别以瘦肉越多越高级，比如瘦肉与肥肉为8：2的为一级，而7：3的为二级。挑选出口腊肠也严格把关，不说味道色泽，就是一对腊肠，一条长一条稍短，也要拣出来，不能出口。
????蝴蝶牌在80年代初，被国家经贸部授予优良出口产品称号，在365体育官网口岸是传统出口商品，但它却很少与本市市民见面，因为它只出口不内销，包括在场职工要购，也要领导批准，可见普通人要品尝也不是件易事。到80年代后期，港澳市民对腊制品失去了兴趣，加上受大批水货冲击市场，使365体育官网口岸腊肠出口受阻，其产量锐减，逐步走下坡路。 | 
