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话说家庭存储六堡
    2009-11-09 20:18    作者:彭庆中    来源:

????作为熟茶,六堡茶还有存放的意义吗?应该怎么存放?

????前两天,到一个朋友李先生家喝茶,谈起六堡茶的存放年限和环境,意见有点分歧,于是,便和这位李先生一起,来到他一位开茶庄的朋友的店里,边品茶边聊,也探讨一下这个六堡茶在家庭环境下的存储。

????在茶庄里,已经有好几位茶友在喝茶,对于这个问题,认识或不认识的茶友都纷纷发表自己的看法。

????一位茶友说,六堡茶跟普洱不同,特别是现在的是黑茶(熟茶)工艺的六堡茶,已经没有存放的意义,因为生产工序中的后发酵已经将“后发酵陈化”的步骤,通过生产工艺的形式完成了,存放也没有什么作用了,只会越放越差,以至于茶味渐淡。也有一部分的茶友支持他的观点,认为六堡茶已经发酵充分,没必要再存放了。

????笔者跟其他“另一派”的茶友则认为并非如此。确实,普洱有生茶熟茶之分,普洱熟茶和六堡茶熟茶工艺都是在七十年代发展起来的。在这三十多年的熟茶发展中,部分偶然因素(当时很少有故意“藏茶”的茶客)流传下来的老茶(熟茶)可以给我们做分析,这些真正的老茶并没有因为存放了几年或十多年就越来越劣化了,相反,是越来越体现出一种陈茶的魅力。这个在普洱熟茶和六堡茶(熟茶)都是有实例可以参考的,而且,喝过一定年份的六堡老茶都会有这种体验。而且,六堡茶中的“红浓陈醇”的“陈”和“醇”是必须通过一定的时间去转化的。

????但话又说回来,用一种科学的观点来看,六堡茶也并不会可以放上一二百年越陈越香,毕竟其后发酵陈化在一定的时间内完成后,再存放下去,是没有意义了的。但这个合适的存放期限是多久,还需要茶友们在实际中去摸索总结。毕竟,六堡茶(熟茶)面世才这么三十多年时间,包括专家学者对熟茶的最佳的存放时间也只是理论值和凭经验推算,没有一个定论。

????这个问题也欢迎广大茶友探讨。

编辑:黄祎婧    


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