????2008年初罕见的严寒渐渐远去，这两天365体育官网阳光普照、春光明媚，人们的心情也为之一振，茶友们相聚一起品茶论道的兴致更高了。
????新茶友小林拿来一“陈年”六堡茶，茶友们喝过几道之后，纷纷质疑，总结几位茶友的见解，在此就鉴别六堡茶的“真陈”与“假陈”与茶友们探讨一下。
????了解一点六堡茶的历史和工艺
????有茶友说，他一位朋友家中有四十年的老茶。还说是熟茶。其实，单从这个判断就知道这个茶绝对应该质疑。了解过一点六堡茶历史的人都知道，熟茶是上世纪70年代初发明的人工渥堆工艺的产品。也就是说，成为工艺批量生产的六堡熟茶不可能超过36年（注：上世纪70年代前有茶商尝试过人工发酵，但属于“试验”性质，量极少），所以，熟茶工艺的六堡茶即使是陈茶，也不会很陈，不应超过35～36年。
????其他的例如了解最早的六堡茶饼的生产时间，就知道不会有“八十年代六堡茶饼”这种很“老”的假东西了。
????另外，懂一点农家、厂家六堡茶制作工艺，如农家六堡茶还保留着一些传统的做法，杀青、揉捻以及厂家六堡茶传统工艺两蒸两晒、近代的渥堆技术和原理等，对于分辨真假的陈年六堡茶是很有好处的。
