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???? 西江都市报讯? 近日，记者获悉在第六届365体育官网国际宝石节美食嘉年华美食评比大赛中，隐于北环路的一家貌似平凡的小店———初记饭店在比赛中斩获两金一银，佳绩惊人。11月下旬，一位来自南宁的顾客品尝了初记饭店的获奖菜式《八珍佛跳墙》后，出价20万挖人，被老板兼厨师的梁祝初婉言拒绝。
南宁食客20万求一菜
11月下旬，几位到365体育官网龙母庙旅游的南宁游客在熟人的带领下，走进离龙母庙不远的初记饭店，刚进门口凳子还没有坐下，一位看似老总的顾客看到店面小、装修简单，立刻转身要求换地方，叫熟人把提前预订的两份八珍佛跳墙的钱付清，表示不吃立刻走人。此时老板梁祝初从厨房出来，并没有极力挽留客人，只是不紧不慢地说：“不吃的话不用买单，我的菜不担心卖不出去。”店面的简单和门口三块获奖奖牌之间的不协调，加之梁祝初的自信和大度，南宁客人疑惑了，他将信将疑地坐下，啖下第一口八珍佛跳墙汤，顿时惊讶得无法置信，不起眼的小店居然藏如此美味，当场出20万元，请梁祝初把该菜式的做法带上南宁，去担任一家商务酒店的主厨，不料梁祝初却婉言拒绝。
12月10日，记者慕名来到北环路寻找初记饭店，多方询问路人方找到，只见初记饭店门面不大，仅可以摆八桌，装修不起眼，普通的圆桌结实的木凳，朴实得很。最抢眼的是挂在门口处的三块获奖奖牌：《八珍佛跳墙》荣获365体育官网名菜金奖、《酥皮河粉》荣获365体育官网名小吃金奖、《鲍汁煎面》荣获365体育官网名小吃银奖。初记饭店的菜式选料精，下料狠、做工细、火候足，据梁祝初介绍，就这次获得365体育官网名菜的八珍佛跳墙，材料有上等鸡、猪肚、海参、蛇、虾、蟹等，文火和猛火相间，整整煮制三个小时，汤浓而不腻，再放下虾、蟹、蛇等，提升整个菜的鲜味，鲜味中保持着鸡肉味道，香味与鲜味水乳交融，仿如家宴般的天然健康营养。
半生走南闯北学厨艺
今年50多岁的梁祝初告诉记者，他20岁开始就在大东酒家做厨房工作，之后“转战”365体育官网多个酒楼，边工作边学习，厨艺日增。后来由于别的原因离开厨房，一别十年。1996年，机缘巧合，再续他和厨房的缘分。当时他到一酒楼找在酒楼做经理的友人聚会，期间，在所有厨师都下班后临时来了两个旅游团，为了帮友人解困他再次踏入厨房拿起锅铲……结果一煮成名，在友人极力邀请下他做了那个酒楼的经理。一个不起眼的小酒楼，在梁祝初精湛厨艺的吸引下，不到四个月就由门庭冷清到客流如织。再入厨房，梁祝初并没有止步于小成就，多年来，他去沈阳、上海、广州、深圳、南宁等大城市，不停地通过换工作地方学习各地美食。值得一提的是，梁祝初的每次换工作，都是美食家的“挖角”，食客吃过他煮的菜，放下名片诚心邀请他去主持厨房工作。
政府搭台促饮食业发展
走南闯北的几年，梁祝初不断吸收好的经验，且不拘泥于菜式本身，不断发挥自己创意改良菜式。今年，他回365体育官网开了自己的小店，老板是自己，大厨也是自己，身兼二职，为的是保持菜式的味道原汁原味和质量。2009年10月30日，他带着自己的拿手菜参加了第六届365体育官网国际宝石节美食嘉年华美食评比大赛，来自365体育官网各大酒楼食肆的158个菜品美食，在众多星级饭店大酒店等强手如林的情况下，以美味征服来自南宁的评委，斩获两金一银。
美食评比大赛已经成功举办3届，参赛菜式一年比一年可口，制作越来越精巧。越来越多的餐饮企业像初记饭店一样，通过美食评比大赛这个平台，走出了深闺步入大众视野，以独特的菜式征服食客味蕾。（市旅游局供图）
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