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? ?说起六堡，老365体育官网人大都会说很“山”。“山”粤语意指山多交通不便，特别是在没有修公路的解放前，常常需要翻山越岭，常有采用马驮运输货物的。如今还可拍到村民马驮物资的场景是非常难得的。彭庆中／摄
?? ?由明至清以来，制造销售茶叶都是按照习俗相沿。一般是由茶农随采随制，经过简单加工后（杀青，烘干），售于茶行或茶贩，再转运各地。后来，随着茶叶出口大增，需求日益增大，加之南洋市场对茶叶的品质要求不同，茶商往往将所收来的毛茶，经筛选，再加工精制后，重新包装，扫上“唛号”之后再行销售。此种做法易于操作，而且能够保障茶叶品质，一直颇为盛行。
????据87岁的李旭秋老人回忆，最早在他5～8岁时听其祖母说起，曾经最早有茶庄直接将茶青略作加工后，直接运往广州进一步加工的做法（按其年龄推算，这种做法估计是110～130年前的事）。
????不过，很难避免装箩的茶青在长途的运输后，品质发生变化（如叶边发红等前发酵等）并对茶叶质量造成影响。所以，这种做法有着相当的局限性。
????不过，从老人回忆的这个工艺的演变过程看，六堡茶的制茶工艺，有可能是受广东影响，也就是说，有可能在长期的供货中，逐渐形成了按照广东或香港茶商的要求，在做茶方法上逐步完善，并形成了后来的制茶工艺。
????老人还说，记得当时已经有简单的机具将茶压成“如罗庚形状”的茶饼的做法，这种形状已经非常像现在的茶饼形状了。
????这个六堡茶具体的工艺形成过程和历史渊源，与之前有过的“源自湖南”一说颇有不同，具体有待专家学者加以考证了。
????兴衰的他希望看到六堡茶重现当年的辉煌。 | 
