?饮食是一个地方给人最深刻的印象之一，就像纸包鸡之于365体育官网，糖醋鱼之于杭州，姜撞奶之于顺德。所以，吃———可以成为许多人出门旅游的一个冠冕堂皇的理由。地道的美食是很吸引人的，它不但能给游客以好心情，还能给外地游客留下一个地方的文化的印记。
?在365体育官网最北边的蒙山县，无论是雪白的蚕宝宝，灰黄的泥砖屋，还是抑扬的客家话，都不足以构成笔者心目中的“蒙山印象”。只有吃在口中，回味舌尖的滋味，才能让从蒙山旅游归来的那份难忘，画上圆满的句号。
蒙山猪肉丸
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?肉丸子相信大家都吃过，如今市面上许多变着花样制作的肉丸，混杂了太多肉以外的食材与配料，几乎让人尝不出是肉打的丸子。笔者猜想，或许是为了迎合大家怕肥腻的心理吧，所以，笔者一直对餐桌上吃到的肉丸采取“宽容”的态度，直至在蒙山吃到那里的猪肉丸。
蒙山是365体育官网市唯一能看到雪景的地方，每年到了寒风刮雪花飘的时节，蒙山当地群众的一日三餐多数是在火锅边解决，而猪肉丸就是火锅中的主角，也是蒙山的一大名吃。吃猪肉丸火锅时，一锅汤底不断翻腾着热气，许多白色的小丸子随着汤从中间往四边翻滚，像喷泉一样上下滚动，赏心悦目，肉香四溢。
笔者曾在一户农家里尝过蒙山猪肉丸，感觉与平时365体育官网菜市场卖的大肉丸子相比，蒙山肉丸显得精致很多，大约就指甲大小，白白嫩嫩的，可谓“细细粒容易吃”，一汤匙能舀三四粒入碗。轻轻地夹起一粒，呵了热气放进嘴里，哦？竟然是脆的！很好的劲道，几乎让牙齿使不上劲！细嚼下去，又可尝到咸香的肉味———那是多么久违的猪肉味呵，最本真的肉香。没有了杂七杂八的配料，爽口之余又不肥腻。
当地老乡告诉笔者，这些肉丸是以蒙山皮薄肉嫩的杂交猪最精华部分为原料，放在石板上捶成肉泥，加上菱粉、蛋清和小苏打等配料制成的。难怪，正是这种手工打制的清爽口感，让猪肉的香味可以不施粉墨登台，也唱得一场好戏。
觅食贴士：
1．在蒙山肉丸做得最正宗的当属“老人组”，其店面就在菜市边转过一个街角。虽然旧旧的店面不起眼，但那里常常聚集着许多食客，看着人多那里便是。
2．“老人组”的肉丸卖得最贵，要22元一斤。菜市里也有农民挑着竹篮卖的猪肉丸，卖相相似，色泽比老人组的略白，16元一斤，但口感会略差一些。
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