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?? NO.5 紫薯饭+盐渍脆黄瓜+红酒杏鲍菇
????紫薯饭
????材料：
????紫薯一个、大米两杯、蜜饯适量、砂糖或蜂蜜少许。
????步骤：
????1、大米淘净浸泡一小时;
????2、紫薯蒸熟或煮熟后捣成泥，加入蜂蜜或糖水调匀;
????3、蜜饯洗净切丝切块备用;
????4、大米与水1：1.5的比例煮熟，煮之前在水里放一勺紫薯泥，将这一勺薯泥在水中搅化，使紫色均匀的融在煮米水中;
????5、取一个碗，碗内抹油，按照喜欢的图案开始摆放蜜饯和糯米。通常第一层要放蜜饯比较好看，第二层是糯米，第三层再放蜜饯，第四层糯米，第五层放拌好的紫薯泥，也可以放豆沙，第六层糯米……;
????6、最后放至同碗口齐平，在表面铺一层保鲜膜，隔着保鲜膜用力将糯米压实，表面压平;
????7、放入蒸锅再回蒸15分钟或更久
????8、蒸好的八宝饭取出倒扣盘中，表面淋上蜂蜜或糖浆、糖水即可食用。
????注意要点：
????1、紫薯蒸熟比较干，煮熟口感稍湿润，八宝饭里的紫薯个人喜欢口感比较湿润的;
????2、紫薯泥里最好调一些蜂蜜，可以使其更加软糯香甜。本来紫薯是比较甜的，但和蜜饯同食味道又淡了许多，不加蜂蜜恐吃到的时候比较寡味。
????3、没有蜂蜜的可用砂糖调成糖水(或煮的糖浆)代替，蜂蜜和糖水的区别是，蜂蜜比糖水更香甜，带有微微的香气，配合紫薯能提升其口感，糖水则比较平淡;
????4、糯米与水的比例还要看各自的电饭锅，不一定严格的按照1：1.5，水量比平时煮米饭略多就可以了;
????5、八宝饭更多的是用“蒸”的方式，但米最好能提前浸泡一夜，我没有提前泡那么久，所以只好选择煮熟糯米;
????6、煮糯米时放一勺紫薯泥可以使蒸出来的糯米程淡紫色，也可以不放，纯白的的糯米与紫色的署泥搭配也很好看;
????7、八宝饭的碗里为了脱模方便通常抹猪油，我没有猪油，抹得是橄榄油，如果没有合适的油，也可以在碗底铺可以高温的保鲜膜，这样也能方便脱模;
????8、八宝饭的种类多样，各地都有不同的制作工艺。传统上所称的八宝主要指“糯米，莲子，红枣，苡米，蜜冬瓜，蜜樱桃，桂圆肉，瓜子仁”，常在中间夹以豆沙。我选择的蜜饯有葡萄干、蜜枣、糖玫瑰、杏脯、红枣、蜜制薯干、京糕，枸杞，朋友们也可根据手边方便的食材和个人口味随意加减。蜜饯、豆沙、紫薯、糯米的铺放顺序也可按照个人口味随意搭配;
????9、我的笑脸眼睛是蜜枣，鼻子是葡萄干，嘴巴是糖花瓣。
????红酒杏鲍菇
????材料(一人份)：
????杏鲍菇一个、洋葱半个，蚝油一汤匙、生抽一汤匙、红酒2-3汤匙、橄榄油适量，盐少量
????步骤：
????1、洋葱切丝、杏鲍菇切片，提前将生抽、蚝油和红酒的酱汁兑到一起备用;
????2、锅中倒入橄榄油，小火烧热后倒入洋葱丝，炒出香味;
????3、洋葱微微透明变软之后倒入切片的杏鲍菇，先不要急着翻炒，小火将鲍菇的表面煎一下;
????4、煎完一面后翻面煎另一面，两面都煎出微微的金黄色，水分也减少许多后就可以将调好的酱汁到进锅中;
????5、用中火翻炒，让杏鲍菇充分吸收酱汁的香味，蒸发掉酒精;
????6、酱汁会越来越浓的裹在鲍菇的表面，等到几乎收干时就可关火了。
????小贴士：
????1、如果没有橄榄油用普通的食用油都可以，也可以试试黄油，相信会更好，其实我自己想试下黄油的;
????2、我在中途换了一下锅，开始用的较大的平底锅，这样煎杏鲍菇片儿时比较方便，后来如果换成炒锅会更好给鲍菇入味，我换了一口小一点的深锅，效果一样的;
????3、杏鲍菇片儿煎过之后会变薄许多，切片儿的时候可以不用切那么薄，这样做好的鲍菇片儿还能有点儿韧韧的嚼头，我这次切得就有点儿薄了;
????4、红酒用最普通的就行，不用搞一瓶收藏品出来做菜哈
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