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??? 8)把捞出的鱼骨，鱼头，鱼尾，鱼片放在黄豆芽上，再放入干辣椒(50克)。
????9)将剩余的花椒(200克)在40度的温水中浸泡5分钟，充分沥干水分后，放入文字步骤(5)滗掉香料熬好的油中，用中火熬2分钟后，再放入剩余的干辣椒(200克)。待油温升至8成热时将花椒滗掉，辣椒的倒在文字步骤(8)上即可食用。
????tips：鱼鳃，黑膜是鱼腥味的主要来源，一定要清除干净，否则会有股难闻的腥味。片鱼片时下刀要果断些，千万不要来回锉着片。如果有麻椒的话最好选用麻椒，用香料熬油时，放山奈是很关键的一步，它会使熬出的油格外香。熬油剩下的花椒，辣椒可以留着炒菜时用。用温水浸泡。 | 
