??? 天气渐冷，漫步在岑溪市波塘镇的大街小巷，不时会闻到阵阵扑鼻而来的浓香，直捣肺腑。寻香而去，原来是虾饼飘来的香味。
????虾饼，是岑溪市波塘镇一道历史悠久的风味小吃。每当秋风乍起天气渐凉之时，街头巷尾，一个个简易的炸虾饼摊点就如雨后春笋般冒了出来。一小口铁锅架在简易的火炉上，锅里翻滚着热气腾腾的猪板油，锅下燃烧着熊熊的柴火，旁边的桶子里盛满白色的米浆，竹筛里装着木瓜粒、葱花等拌和而成的馅料。炸虾饼时，要先在铁制的圆勺子抹上一层米浆，接着放上少许木瓜粒、葱花等拌和而成的馅料，然后再在上面抹上一层米浆，便连着铁勺子放到滚烫的油锅里炸，一直炸至虾饼熟透在沸腾的油面漂浮起来后，即可用筷子夹起，放在锅里铁圈上沥油，待沥干油后放到盘里就可以了。刚炸好的虾饼金黄酥脆、香气四溢，木瓜粒、葱花等馅料清晰可见。其实，单单闻到那虾饼的香味，就能唤起你的食欲，勾来你的馋虫了。
????吃虾饼也有讲究，要用手捏紧虾饼边缘，蘸上一点盐，放到嘴里面轻轻咬上一口，便会发出“咝咝”的声音，美妙极了！再轻轻地一口口的咬下去，金黄色的虾饼外皮脆脆的，里面木瓜粒、葱花等馅料却是温温软软，混合在一起那种香脆、嫩滑爽口的味道，定会让你大快朵颐。空暇时，邀上三五好友，到虾饼摊档前买上几个，送入嘴里，尽情咀嚼，让浓香在口齿里弥漫，在五脏六腑内游走，直吃到嘴巴发麻，热汗直冒，大呼过瘾，真是极致的享受。
????虾饼是我童年时代记忆最深刻的小吃，在那个食物缺乏的80年代中期，它算得上是美味佳肴，令人吃完了还想再吃。虽然虾饼的价格便宜，可是那时家里很穷，爸爸给我的零花钱少之又少，能吃上虾饼是件不容易的事。每当我路过街头的虾饼摊档，往往窘于囊中羞涩，只能眼巴巴地望着那些金灿灿的虾饼，嘴里酸酸的，时不时流出口水来。记得一次语文老师布置用“渴望”造句，我毫不犹豫地造了一句话：我多么渴望得到一只虾饼吃呀！第二天老师评讲作业时，读了我造的句子，同学们无不被逗得捧腹大笑……
????虾饼的来历已无从考究，据上了年纪的老人说，很久以前的虾饼是用去壳的河虾配以葱花做馅料的，但由于河虾价格较贵，加上其经过油炸后变得很燥热，味道不是很合适家乡人的口味，所以改用了木瓜粒或番薯粒、芋头片、萝卜丝等替代，并配以葱花做馅料，但“虾饼”这个美丽的名字依然没变，一直沿用至今。
????如今，只需花几毛钱就能吃上的虾饼，仍旧是家乡一道人见人爱的风味小吃，一些外地人慕名而至，吃过虾饼之后也不由得啧啧称赞：味道好极了！要是你们到这里来，热情好客的家乡人一定会邀你去品尝这诱人的风味小吃。 | 
