????西江都市报讯（记者 梁燕如 通讯员 林耀博）6月12日，365体育官网市商务、工商、食品药品监督管理、质监、水产畜牧兽医、公安六部门执法人员联合检查了生猪从屠宰到餐桌的管理情况。
????屠宰厂升级装备
????昨日上午9时许，执法人员首先来到市兴龙家畜定点屠宰厂。屠宰早市后，机械化屠宰设备已被清洗、消毒干净。
????兴龙屠宰厂负责人介绍，目前，屠宰厂日均上市360多头生猪，与前段时间相比，生猪出厂量回升势头明显。对此，商务局执法人员表示，除了职能部门通力合作严打“私宰肉”，屠宰厂提升屠宰质量也是出厂量回升的关键因素。
????据了解，为赢得商家进场屠宰信心，屠宰厂加装了10个水龙头对刚进行高温开边的猪肉洒水降温，专门聘请了4名工作人员负责肉品降温工作。
????饭堂台账清晰
????执法人员离开屠宰厂后，来到凯莱大酒店。记者向食品药品监督管理局执法人员了解到，去年，食品药品监督管理部门已经将肉品记录台账发放给365体育官网各类餐饮企业、饭堂，要求各单位做好肉品购销记录。
????执法人员发现，凯莱大酒店主要从大东市场某猪肉经营户购买猪肉。尽管酒店能出示肉品随附的正规单据，执法人员还是记录了供货商信息，以便核实。
????随后，执法人员来到365体育官网高中食堂，食堂负责人提供了各类肉品的质量凭证、购货单据。
?? ?针对餐饮企业肉品进货渠道杂乱的现状，执法人员建议，大型超市的进货渠道单一，肉品质量有保证，餐饮企业可以考虑到超市进货，确保肉品质量。
????辨别“私宰肉”有窍门
????执法人员来到南中市场、南城百货（锦泰店）时，看到经正规屠宰厂上市的猪肉没有发白现象，肯定了肉品的卖相。
????检查中，商务局执法人员提供了辨别“私宰肉”的小窍门。据悉，生猪屠宰时，会被铁钩钩住脚后跟，倒挂，再依次进入各屠宰环节。为此，“屠厂猪”的脚后跟有被铁钩划破的印记。此外，“私宰肉”是手工屠宰，生猪还有意识时就被泡进热水，猪脚能在热水中挣扎，为此，“私宰猪”的猪脚肉质较熟，呈淡白色。肉皮颜色也有窍门。由于机械化屠宰，“屠厂猪”放血未完全时，就被送入下一道屠宰工序，体内滞血较多，猪皮会呈现淡红色。“私宰肉”的肉皮一般光亮洁白，是因为生猪私宰时，私宰人员会将猪血放清后，再宰杀。
????最后，执法人员来到市日晶食品有限公司，对公司的原材料购进、产品生产等情况进行了解。执法人员肯定了该公司采取普检、二次消毒、低温加工等确保产品质量的方法。
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