秋天正是秋藕上市之际,平时常吃些鲜藕,对预防高血压也是很有好处的。藕也被称“灵根”、“荷藕”、“雨草”,平时人们叫得最多的还是“莲藕”。藕一般可分为三种,红花藕、白花藕和麻花藕。藕是一味美味的菜蔬,除此之外,藕的药用功效也是很大的。李时珍就曾在《本草纲目》中这样赞藕:“夫藕生于卑污,而洁白自若。质柔而穿坚,居下而有节。孔窍玲珑,丝纶内隐。生于嫩而发为茎、叶、花、实,又复生芽,以续生生之脉。四时可食,令人心欢,可谓灵根矣。”
中医认为,藕一身都是宝,根、叶、花都可入药。生藕性寒,有通气利水,养胃生津,疏导关窍之功效,对于防治高血压有很好的效果。吃的时候注意要将藕节去掉,因为藕节和藕在性味、功用上虽然相似,但藕节更加侧重止血功效。
藕的食用方法很多,可炒可凉拌,但效果最好的却是榨汁饮用。将藕去节后捣碎,然后放入榨汁机中榨汁,再放入冰箱,服用时取出,常温饮用即可。而且这种方法对身体没有副作用,长期坚持还有益寿延年之功效。
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“矮胖”的莲藕才是好莲藕
时下真是莲藕上市的季节,营养美味的莲藕又成了餐桌上的常客。如何挑选新鲜味美的莲藕成为盘中美食呢?挑选莲藕要注意以下几点:
颜色微黄。为了使莲藕卖相好,不法商贩可能对其进行漂白处理,因此,颜色过白的藕不建议购买。
外表无伤。质量好的藕外表要无伤、无烂、无锈斑,并且不干缩。此外,正常藕块表面多附有泥沙,具粗糙感。
藕节短粗。短粗的藕节成熟度较高,口感较好,尤其从藕尖数起第二节藕最佳,并且藕尖越小越好。
气孔较大。如果是已经切开的莲藕,要看一下中间的通气孔,较大的多汁脆甜。
气味清香。新鲜的藕断口处能够闻到一阵清香,而劣质的闻到的是一股酸味。(据《生命时报》) |