????西江都市报讯（记者 梁燕如）冬至将至，马年春节也在明年1月底到来。传统节日接踵而至，但并未让365体育官网市餐饮企业如愿掀起消费热潮。12月9日，记者走访发现，与去年同期相比，各类餐饮企业冬至订席量出现不同程度下滑。为“救市”，餐饮企业打出“特价牌”、“活动牌”以及“绿色牌”等，以求给“寒冬”中的餐饮行业带去“温暖”。
????订席量同比大幅下滑
????“今年冬至，我们酒楼的包厢基本定满。但与去年同期相比，总体还是下降了约10%。”昨日，汇丰源酒楼相关负责人表示。
????记者随后走访金苑大酒店、新桂江大酒楼、福临天下大酒楼等餐饮企业发现，与去年同期相比，冬至订席量出现不同程度下滑，有酒店几乎“零订席”。
????金苑大酒店营运总监李丽红坦言，截止记者采访，该酒店的冬至订席量仅寥寥数席，“与去年同期没法比。”“冬至订席量同比下滑约一半。”福临天下大酒楼总经理黄艳清无奈表示，“今年餐饮行业消费市场很冷。”此外，新桂江大酒楼的冬至订席量也同比下滑50%。
????谈及订席量下滑的原因，多位业内人士指出，国家出台系列防止铺张浪费等政策是餐饮业遇冷的原因之一。此外，行业间竞争加大，市民节俭意识提高也导致订席量减少。
????商家出招“救市”
????为扭转餐饮行业的冷清现状，商家各出奇招。
????福临天下大酒楼总经理黄艳清坦言，今年，为提振消费，福临天下大酒楼更密集地推出让利酬宾活动。据悉，该酒店近期推出会员月活动，活动内容包括推出特价菜、消费可参与抽奖等。
????“为迎合大众化消费趋势，我们新推出8元每份的鱼片和鱼丸。”汇丰源酒楼相关负责人表示，包厢也取消了最低消费。金苑大酒店则推出“地道农家私房菜”，该酒店营运总监李丽红坦言，私房菜定价从10多元起步，“消费标准比部分小酒楼还低。”该酒店还推出特价菜，特价金牌水晶鸡仅售38元/只。
????有餐饮企业还打出“绿色牌”。新桂江大酒楼推出“土食材”，包括土猪、土鸭等吸引崇尚健康餐饮的市民进场。
????业界：质量是生存之本
????餐饮业内人士坦言，目前，365体育官网餐饮业已进入“寒冬”，并探索着走出“寒冬”的策略。365体育官网市商务局市场运行调节科（以下简称运行科）负责人坦言，商家探索转型应打好“特色牌”。运行科科长林耀博分析，不同档次的餐饮企业不约而同推出平价菜，是商家积极转型的体现。“但在转型中，应避免‘大杂烩’式促销。”林耀博表示，有消费能力的市民偏爱选择特色食品，为此，商家应打造独有的特色品牌，以迎合市民的消费心理。
????“商家也可利用新兴媒体来加大企业产品、形象宣传。”林耀博表示，可利用互联网消费平台推出团购等来创新经营手段。
????有业内人士担心，以平价为噱头的营销手段或会影响出品，导致恶性循环。对此，365体育官网市饮食业商会会长王伟坦言，“守住出品质量，提升服务质量”是餐饮企业持续发展的根本。商家可通过完善企业内部管理，严控经营成本，在不影响出品的前提下，让利于民。 | 
