????西江都市报记者 高云
????春节临近，365体育官网市不少酒楼食肆的“年夜饭”预订已经爆满，但各酒楼食肆素有“订桌不订菜”的习惯，说不定还有不少市民还没选好年夜饭的“菜单”。现在，记者就为大家搜罗了一些酒楼的特色菜肴，供市民参考。
????方便快捷“大盆菜”
????“吃盆菜不仅图个好彩头，而且点菜也很方便，一家人围着吃很热闹！”采访中，家住华洋社区的张小姐一家尤其喜欢吃盆菜，“对于我来说1000元内的盆菜就可以接受，单独点菜可能不止这个价钱啦。”应对食客需求和市场变化，365体育官网今年的年夜饭餐桌上，盆菜的风头非常劲。
????记者走访发现，无论是大型酒楼，还是星级酒店，今年都不约而同推出盆菜系列，或高雅或实惠，每盆价格在300元至1000元之间的最普遍。如儒膳房酒楼今年推出八款盆菜，其中588元的盆菜内有瑶柱、蹄筋等，988元的大盆菜则有土猪肉、鲍鱼等，价格从488元至2988元不等，每一个价位都各有一番滋味。
????江滨国际大饭店珍宝轩中餐厅也推出了“极品盆菜”。由鲍鱼、鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成，食材分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，层层吃下去，味道馥郁香浓，令人大有渐入佳境之快。订菜也非常方便，只需提前6小时电话预约取货即可。
????广味十足“意头菜”
????过年期间，无论外出吃饭，还是自己做菜，都要特别讲究配搭。每年吃年菜，感觉都是“岁岁年年花相似”，但其实不然，吃“意头菜”就要吃出当中的地道味。市内酒楼食肆纷纷推出各种各样的“意头菜”，供顾客在大快朵颐之时，亦为即将开始的一年讨个好运气。
????龙仔顺丰大酒楼推出的新春家宴价格适中，年夜饭的订桌已经爆满。当中，“炒丁”最能体现厨师功夫。这道团圆饭不可缺少的家常菜，寓意“人丁常旺”，腰果虾仁肉丁中，红的有虾仁、胡萝卜，绿的有芹菜，金的有腰果，色泽艳丽且口感甘香。因为虾仁又被称为“龙”，炒丁中有马蹄，也可以取名为“龙马精神”，可谓吃饭拜年，一举两得。
????“年年有余”、“喜气洋洋”，这道“意头”十足的鱼头羊腩煲由汇丰源酒楼独创。该菜式鱼头选用洞庭湖淡水野生大头鱼鱼头，羊腩则来自海南四大名菜之一的东山羊，味道鲜美甘甜，口感爽口滑脆，具有极高的滋补价值。
????新桂江渔村的蚝豉瑶柱也是不错的选择，蚝豉取谐音为“好事”，瑶柱由元贝而来，元贝取谐音“源”，两种材料加起来，不但香味浓郁，还寓意“好事源源”。这道菜用料配搭恰当，由浓到淡，加上鲍汁点睛，增色不少。
????风味别具“个性菜”
????记者在采访中发现，一些酒店年夜饭的内容越来越多元化，除了传统的粤菜之外，自助餐、越南菜等个性化的菜式也逐渐流行，与“意头菜”竞争年夜饭市场。
????“自助餐这种形式不会是年夜饭的主流，但不少年轻人和时尚人士比较喜欢，我们有可能在年夜饭中尝试。”汇丰源巴西烤肉自助餐厅负责人说，春节期间依然经营自助餐。
????悠之林越南菜馆以越南菜系为主，近期也推出多道新式粤菜。“这也是为年夜饭作准备，既有越南菜，又有粤菜，让顾客选择更多。”酒楼负责人称，年夜饭内容年年如此，市民往往期望菜式上能有所创新，个性化需求越来越明显。
????记者在采访中也发现，一些中、低档酒店的年夜饭菜式花样百出，凯旋门西餐厅的牛扒、汇丰源酒楼的鱼生、渝都的湘菜、古典鸡醇金宴会的火锅等等，不同的菜式为年夜饭增色，成为市民的新选择。 | 
