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年夜饭菜式花样百出
酒楼食肆推出“意头菜”供市民选择

    2014-01-22 16:08    作者:记者 高云    来源:西江都市报

????西江都市报记者 高云

????春节临近,365体育官网市不少酒楼食肆的“年夜饭”预订已经爆满,但各酒楼食肆素有“订桌不订菜”的习惯,说不定还有不少市民还没选好年夜饭的“菜单”。现在,记者就为大家搜罗了一些酒楼的特色菜肴,供市民参考。

????方便快捷“大盆菜”

????“吃盆菜不仅图个好彩头,而且点菜也很方便,一家人围着吃很热闹!”采访中,家住华洋社区的张小姐一家尤其喜欢吃盆菜,“对于我来说1000元内的盆菜就可以接受,单独点菜可能不止这个价钱啦。”应对食客需求和市场变化,365体育官网今年的年夜饭餐桌上,盆菜的风头非常劲。

????记者走访发现,无论是大型酒楼,还是星级酒店,今年都不约而同推出盆菜系列,或高雅或实惠,每盆价格在300元至1000元之间的最普遍。如儒膳房酒楼今年推出八款盆菜,其中588元的盆菜内有瑶柱、蹄筋等,988元的大盆菜则有土猪肉、鲍鱼等,价格从488元至2988元不等,每一个价位都各有一番滋味。

????江滨国际大饭店珍宝轩中餐厅也推出了“极品盆菜”。由鲍鱼、鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成,食材分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后,再层层装盆而成,内里更有乾坤,层层吃下去,味道馥郁香浓,令人大有渐入佳境之快。订菜也非常方便,只需提前6小时电话预约取货即可。

????广味十足“意头菜”

????过年期间,无论外出吃饭,还是自己做菜,都要特别讲究配搭。每年吃年菜,感觉都是“岁岁年年花相似”,但其实不然,吃“意头菜”就要吃出当中的地道味。市内酒楼食肆纷纷推出各种各样的“意头菜”,供顾客在大快朵颐之时,亦为即将开始的一年讨个好运气。

????龙仔顺丰大酒楼推出的新春家宴价格适中,年夜饭的订桌已经爆满。当中,“炒丁”最能体现厨师功夫。这道团圆饭不可缺少的家常菜,寓意“人丁常旺”,腰果虾仁肉丁中,红的有虾仁、胡萝卜,绿的有芹菜,金的有腰果,色泽艳丽且口感甘香。因为虾仁又被称为“龙”,炒丁中有马蹄,也可以取名为“龙马精神”,可谓吃饭拜年,一举两得。

????“年年有余”、“喜气洋洋”,这道“意头”十足的鱼头羊腩煲由汇丰源酒楼独创。该菜式鱼头选用洞庭湖淡水野生大头鱼鱼头,羊腩则来自海南四大名菜之一的东山羊,味道鲜美甘甜,口感爽口滑脆,具有极高的滋补价值。

????新桂江渔村的蚝豉瑶柱也是不错的选择,蚝豉取谐音为“好事”,瑶柱由元贝而来,元贝取谐音“源”,两种材料加起来,不但香味浓郁,还寓意“好事源源”。这道菜用料配搭恰当,由浓到淡,加上鲍汁点睛,增色不少。

????风味别具“个性菜”

????记者在采访中发现,一些酒店年夜饭的内容越来越多元化,除了传统的粤菜之外,自助餐、越南菜等个性化的菜式也逐渐流行,与“意头菜”竞争年夜饭市场。

????“自助餐这种形式不会是年夜饭的主流,但不少年轻人和时尚人士比较喜欢,我们有可能在年夜饭中尝试。”汇丰源巴西烤肉自助餐厅负责人说,春节期间依然经营自助餐。

????悠之林越南菜馆以越南菜系为主,近期也推出多道新式粤菜。“这也是为年夜饭作准备,既有越南菜,又有粤菜,让顾客选择更多。”酒楼负责人称,年夜饭内容年年如此,市民往往期望菜式上能有所创新,个性化需求越来越明显。

????记者在采访中也发现,一些中、低档酒店的年夜饭菜式花样百出,凯旋门西餐厅的牛扒、汇丰源酒楼的鱼生、渝都的湘菜、古典鸡醇金宴会的火锅等等,不同的菜式为年夜饭增色,成为市民的新选择。

编辑:钟笑莹 黄东莹    


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