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烤凤尾

烤生蚝

????西江都市报记者 高云

??? 开篇语：如果把365体育官网夜市比作一幅多姿多彩的图画，那么遍及大街小巷的特色消夜店无疑是这个夜市景厚重的一笔。炉中，火红的碳炙烤着的肥牛“吱吱”作响；粥煲里，海鲜融汇在米香里翻滚着；又或是简简单单的一碗河粉也能让食客获得一份饱足感……

????寒潮来袭！近期的天气连续降温，让人纷纷拿出衣柜里的毛衣和外套添衣御寒。而在这种寒风呼呼的天气中，最惬意的莫过于约上三五好友一起去吃烧烤，既温暖又美味。

????365体育官网人喜欢烧烤，夜晚的街头能看到大大小小的烧烤店。烤鱼、烤鸡翅、烤玉米、烤青椒，琅满目的烧烤食品，折射出大众口味的丰富变化。潘塘公园一带、京梧新苑周边、大塘菜市附近等等，都是烧烤的“集合地”，好吃的也不止一家，随便走进哪家店都会受到热情招待，品种多味道足价格公道。

????这样的烧烤市场波澜不惊，可就有人想打破传统，做些不一样的烧烤品种。“打破烧烤传统，做实实在在的海鲜烧烤。”位于工厂二路南一巷的“辣旋风烤大虾”烧烤店的老板李先生告诉记者，海鲜烧烤在广东方向颇为流行，发现365体育官网人做海鲜烧烤的几乎没有，于是两年前就开了这家店，自己定期亲自到湛江等海鲜市场订货，“在消夜餐桌端上海鲜，不少365体育官网食货还是比较认可，每晚能卖出20多斤的海鲜。”

????从大虾、元贝、带子到价格相对亲民的生蚝、马蹄螺、扇贝等等，店内的海鲜种类颇为丰富。做海鲜烧烤，最讲究的就是食材新鲜。这不，店门口就摆着一个水缸，每位进店的客人都能看到大虾在水中游来游去，然后店家把它捞起来放到炉火上烧烤，“全透明的制作过程，让客人能看到真材实料。”喜欢吃烧干鱿鱼的食客，店主还特别推荐另一款烧烤——海鱼干，白玉色透明的海鱼干在无烟烧烤炉上逐渐升温，最后带着一股微焦的香气上桌，是食客们的下酒风味小食。店里还提供外卖服务，吃海鲜为主的每桌消费大约200元以上，吃普通类的一般为100元以下。

????就在同一条路上，另一家烧烤摊也给365体育官网市民带来一番新鲜感。威记生牛是从南宁引进的烧烤店，碳香芒鱼腩、碳烤深海三文鱼头、越南风味海螺、生吃生蚝王、锡纸烤花甲等等烧烤美食都累积了一定的口碑，而店内最高上桌率的美食就是“特色芥末生牛”。

????有些365体育官网市民对生牛还不太熟悉，店里的工作人员就会不厌其烦地介绍着：“别看这牛肉还有点血淋淋，其实在腌制的时候就已经消过毒了，而且选用的是上等黄牛肉，配上少许芥末和酱油蘸着吃。”特色芥末生牛分为一至九成熟，甚至一成熟的生牛上火烤的时间还不到一分钟，看着食客们瞪大的眼睛，店里的工作人员笑笑说，“就生牛本身来讲，它就是要吃它的原汁原味，以滑嫩为主，加上芥末的味道够呛，盖过了生肉的腥味。店内的环境干净，人均消费30元至40元之间。

????老品牌，吃不厌的味道

????卿记烧烤店、肥婆卓烧烤店，这些烧烤店经营时间超过十年以上，是365体育官网当地人最喜欢带外地朋友去品尝烧烤的地方。所以，这里一到晚上，烧烤店里几乎都会出现爆棚的现象。

????卿记烧烤店，在马王街与大南路之间轮换过几次店面，不变的还是店里的人气。这家烧烤店十几年了，生意还是那么红火，晚上很多人排起队等着。老品牌店经营时间长了，品种就丰富得多了，在烧烤品种方面就占了优势，仅肉类有牛肉、肥牛、羊肉、猪腰、鸡翅、鸡爪、鸡肾和鱼干；而素菜类也早已不是什么新鲜事了，烤韭菜、西兰花、韭黄和茄子的食客大有人在，除此之外还有烤玉米、豆腐、香肠、火腿肠等。不管其他烧烤店如何革新烧烤技术，这里依然用铁打的炉子，用炭烤出来的味道留住食客。

????肥婆卓烧烤店，也是一间从路边摊到入室经营的烧烤店，如今坐落于潘塘公园附近，生意一直红火。其中，“烤凤尾”就是高居点单排名榜首的美食。店主介绍，起初是一些台湾客商建议她试制的美食，为了琢磨烧烤方式，一度买断了365体育官网菜市里所有的鸡屁股。这道“烤凤尾”可不简单，既要控制火候，保证肉质外酥里嫩，表皮金灿灿油汪汪，又要结合365体育官网口味，添加各种当地香料、蜂蜜。后来，更增加了乌鸡的鸡屁股，与普通鸡屁股一起烤，合称“双色凤尾”。店主租下了三个店面经营，位置充足，人均消费在30元至40元之间。

????“疯狂烤翅”进驻365体育官网的时间只有几年，但是在外地经营时间就长多了。这里的烤翅有很霸道的BT辣、双面辣、单面辣，越能吃辣的食客点单时好像越有底气，往往高喊着声音点单。霸道的辣，还有奶香味、蒜香味、咖喱味等各种味道的烤鸡翅，吸引了一批又一批的食客在此驻留，留下了笑声，喝光了啤酒。“疯狂烤翅”在365体育官网开了几间分店，市财政局附近、下冲小区、盛业大厦后背等等，由于统一配方，烧烤出品的发挥也稳定，味道基本不会受客流量有所改变。

????对于美味，我们谁能拒绝？从本期开始，记者将通过走访来荟萃各“美食家”对365体育官网消夜的审美体验，盘点身边的特色烧烤、火锅、甜品、粉面等，绘制出属于365体育官网人的“消夜地图”。