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严查餐具卫生 规范消毒流程
365体育官网市多部门联合整治餐饮具集中消毒企业

    2015-05-29 10:36    作者:记者 陈素雅 通讯员 佘卫刚 周桂凤    来源:西江都市报

卫生监督执法人员对长洲区、万秀区的餐饮具集中消毒中心进行检查。陈素雅/摄

????西江都市报讯(记者 陈素雅 通讯员 佘卫刚 周桂凤)从5月开始,365体育官网市在365体育官网范围内针对消毒餐具开展多部门联合专项整治。整治中发现,市内的餐饮消毒企业仍普遍存在厂区环境不整洁、台账不清、生产车间布局不合理、产品标签说明书不规范等问题。

????据悉,今年一季度,市卫监所对长洲区及万秀区的所有餐饮具集中消毒中心进行了抽检,合格率为99.3%,其中不合格项目均为大肠菌群超标。

????厂区卫生问题及车间布局不规范普遍存在

????据了解,为进一步加强365体育官网餐饮服务单位餐饮具消毒管理,提高公共餐饮具消毒质量,365体育官网市卫计委制定了《365体育官网市消毒餐饮具专项整治工作实施方案》。28日上午8时许,365体育官网市卫计委、365体育官网市卫生监督所、365体育官网市疾控中心,365体育官网市质监局、365体育官网市环保局、365体育官网市食药监局、365体育官网市工商局的工作人员,联合检查了长洲区及万秀区共六家消毒餐具公司(其中一家现已迁至龙圩区),发现市内的餐饮消毒企业普遍仍存在厂区环境不整洁、台账不清、生产车间布局不合理、产品标签说明书不规范等问题。

????当天上午,执法人员首先到新兴二路128号的康洁餐具消毒中心检查,这里专门消毒早餐碗。据悉,该公司是市内唯一一家尚使用人工操作的消毒餐具公司,每天约清洗并运送1.6万~1.8万只消毒碗。但是,厂区外露天堆放着木材,环境较简陋,生产车间的面积不足,工作墙面和台面用水泥修补,不易清洗,部分消毒设备未做好报批手续。对此,执法人员勒令其于6月4日前整改。

????而在万秀区城东镇西江四路的明洁消毒中心,算得上是365体育官网餐具消毒界规模较大的企业,其每天消毒约1万套的密封套装餐具,主要供应365体育官网酒店行业。一走进粗洗车间,一股食物的腐臭味扑面而来,用过的餐具从餐馆直接运到这里,餐具里还装着残羹剩饭。工作人员要先把餐具里的剩菜剩饭扔进垃圾桶,再把碗盘放进浸泡池上摆好,而垃圾桶里的剩菜剩饭引来了不少苍蝇。

????经过第一道泡洗后,餐具被传送到放了洗涤液的冲洗池中,接受流水冲洗后,又随着传送带被送入消毒箱,接受蒸汽消毒,然后进入最后一道工序分拣包装。工作人员把碗碟分拣装好,再进行塑封。在装箱之前,餐具还要接受一遍检查,破损的,沾有饭菜的,塑料膜没封好的,就会在这道工序里被挑出来。

????365体育官网市卫生监督所相关负责人介绍,明洁公司在餐具粗洗、漂洗、消毒、包装这四个环节相对比较规范,但也有不足,比如按照规定,公司要做到每天对消毒的生产车间进行自检并做好记录,但其暂未做到;粗洗车间最好能和其他车间彻底隔离,避免蚊蝇进入漂洗、消毒车间。

????今年一季度抽检合格率为99.3%

????据了解,在今年5月中旬,365体育官网市卫生计生部门联合工商部门,摸清汇总餐饮具集中消毒单位的基本情况,包括单位名称、地址、负责人姓名、联系电话、营业执照有效期等信息。同时,联合食品监督部门开展对消毒中心负责人的培训,对已取得工商营业执照的消毒单位全部进行监督检查,重点检查其选址、布局、消毒工艺流程、生产用水、设备情况、使用的消毒剂及消毒餐饮具的产品包装和标签内容等,重点检查消毒流于形式或消毒液使用量不足等问题。

????目前,长洲区、万秀区持证餐饮具集中消毒单位共为五家。365体育官网市卫监所相关负责人介绍,今年一季度,市卫监所对这两个城区的消毒餐饮具抽检结果显示,365体育官网共抽检集中消毒餐饮具600件,合格率为99.3%。其中,康佳餐具消毒服务部合格率为97%,明洁消毒有限公司合格率为99%,不合格项目均为大肠菌群超标。

????而在28日的整治行动中,365体育官网市疾控中心的化验人员还在每家受检企业抽取60份包装好的标本回去,它们将接受实验室的检测,检测大肠菌群和洗消剂残留,预计一周左右出结果。

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????虽然餐具上的细菌,市民无法用肉眼识别,不过,卫生监督执法人员也推荐了几个小方法,可以大致判断封装的消毒餐具是否卫生。

????一看商标:商标内容是否标准全面,如单位名称、地址、联系电话、消毒日期等;二看包装材料:包装餐饮具的塑料薄膜,应符合国家卫生标准,无色、透明、无异味;三看餐饮具:打开包装后要仔细看一看消毒餐饮具,是否做到了“光洁涩干”,即表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无洗消剂味道及无不溶性附着物;四摸:可用手摸餐饮具表面,看是否有黏手感觉,表面是否有油垢残留或潮湿水分。

编辑:黄东莹 钟笑莹    


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