????西江都市报讯 （记者 陈素雅） 夏秋季节气温高、湿度大，是细菌性食物中毒高发季节。随着新学期的到来，365体育官网食药监管部门发布了防范学校夏秋季节食物中毒预警公告。
????根据预警公告要求，学校食堂要严格食品安全管理，认真执行食品采购索证索票管理规定，保证食品原料新鲜、无害、可追溯；要严格把好餐饮安全“九关”，即采购关、保管关、清洗关、加工关、消毒关、留样关、用餐关、人员关、应急关。同时，严禁高等院校以外的学校食堂加工制作冷荤凉菜；严禁各类学校食堂违规加工制作豆角（四季豆），不食用发芽土豆；严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。
????此外，学校食堂要切实按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行操作。食堂上岗人员必须取得健康证明，建立每日晨检制度。有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的人员，应立即离开工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。
????公告同时要求，学校食堂要控制食品加工总量，不得超负荷加工，同时把握加工温度和时间，保证食品烧熟煮透。尽可能减少食物在常温下的放置时间，尽量缩短备餐时间。对2小时内未食用完的食物要及时冷藏，冷藏期限不得超过24小时，需再次利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质。生熟食品及使用的工具严格分开。严禁在食品中违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。而在卫生管控方面，有关责任人还要加强对学校食堂环境卫生的管控，做好防尘、防鼠、防虫害工作。
????而在饮用水方面，学校要加强自备水源和学生饮水管理。使用自备水源和二次供水的学校，应加强水源保护，确保水源环境无生活或工业污染源，尤其是久旱后连续降雨，容易造成生活垃圾及工业废渣对水源的污染，要对此制定防范方案。
????另外，教工人员要定期清理水源的周围环境，定期进行水质检测，并保障在校的中、小学校学生开水供应，教育和引导学生不要直接饮用生水。 | 
