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梁女士自制的冰皮月饼。 蔡巍 摄
自制冰皮月饼，可发挥多种创意。蔡巍 摄
????365体育官网日报见习记者 刘丽
????中秋将近，近日，市内各大超市、糕点店、摊铺都摆上品种多样、口味各异的月饼，以供顾客挑选购买。除了货架上的成品月饼外，近年来，在DIY手工风潮影响下，越来越多人开始尝试自己制作中秋月饼，同时将制作月饼经验帖、月饼靓照分享在微信朋友圈、微博等社交平台，通过亲手做月饼庆中秋，并将亲手制作的月饼与亲朋好友共分享，让月饼更有“诚意”。和市面上的传统月饼相比，DIY月饼在外形、口感上更具个性化、多样化，人们可以依据个人喜好选择不同口味。其中，冰皮月饼因制作简单、无需烤箱烘制且口感香糯、外形靓丽而受到年轻群体的喜爱。
????近日，记者走访了市内部分DIY手工蛋糕店，发现一些商家早已推出“DIY手工月饼套餐”，应景中秋抓住年轻群体市场。在位于长洲区金湖北路一家DIY手工烘焙店，记者一进门便看到写有“手工月饼”的推荐板摆放在入口处。
????“我们提供制作手工月饼的场所，还有做月饼所需的月饼粉、馅料、模具等材料，现场制作时有糕点师傅手把手教”，店内工作人员邓小姐告诉记者，“我们从8月底开始接单到现在，大概已经接了20到30单。客户一般都在周五打电话预订，周末过来做月饼。”
????据邓小姐介绍，店里从去年开始推出DIY手工月饼，且全都是制作冰皮月饼。邓小姐说：“最近几年，感觉人们在DIY制作方面兴趣很浓。去年的手工冰皮月饼，反响挺好，所以我们今年推出手工制作传统广式月饼套餐。”
????“冰皮月饼的制作方法很简单，买好材料回家都能自己做，但是传统广式月饼做法比较复杂，除了需要用烤箱外，做饼皮也比较麻烦，业余的DIY爱好者需要花一个多小时才能做成。”邓小姐介绍：“今年有不少30多岁的年轻父母带小孩一起来做月饼，而且今年来做传统广式月饼的人很多。大家一来是想体验一下做月饼的乐趣，二是也学一学做怎么做传统月饼。”
????随后，记者在旺城广场附近一家DIY蛋糕店，看到该店也应节推出冰皮和传统广式月饼两种手工月饼套餐，还配备有师傅现场指导。
????“我觉得自己亲手做月饼应该很有趣，就想尝试一下。”一旁正购买冰皮月饼粉的市民杜小姐告诉记者，她是受身边朋友影响，想尝试自己做月饼。“看朋友圈里，大家都在发自己做的月饼图。而且我听说冰皮月饼挺容易做的，而且网上也有教做的方法。我觉得吃自己做的月饼比较放心一些，不会担心月饼里放不放添加剂。”
????市民梁女士最近也约上朋友，在周末一起制作手工冰皮月饼。“去年中秋，我买了冰皮月饼，尝了感觉味道不错，然后发现网上竟然还有冰皮月饼材料卖，而且还有教程，看起来也很简单，就决定今年自己做月饼。”梁女士说，自己买回材料后试做了一次，拍下照片晒在朋友圈后，收到很多点赞。“朋友们都说想试试，我就想不妨大家一起做，既可以在聚会时联络感情，又能一起分享月饼。”
????“自己做月饼的过程很有成就感，而且分享给朋友后，也收到朋友点赞，还有很多朋友问我怎么做，和大家一起制作分享的过程很快乐。”就职于市公证处的黄女士称。
????不过，自制月饼的保存期并不长，烘焙店的邓小姐提醒道：“因为DIY手工月饼不同于市面上卖的月饼，没有添加任何添加剂或防腐剂，所以最好的储存方式是放冰箱，保存20天或1个月，超过这个时限，就不行了。” | 
