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六堡茶叶炒虾仁

六堡茶叶煮蛋（图片均为资料图）

????西江都市报记者 龙天传

????随着365体育官网六堡茶声名鹊起，不少餐饮经营者对于六堡茶的饮用和食用方式也开始推陈出新。记者连日走访市内商圈了解到，茶商们不断深挖六堡茶的市场附加价值，别出心裁地推出多种六堡茶宴或六堡茶健康饮品，初步取得较好的市场反响。

????六堡茶茶叶入菜受好评

????茶商陈伯昌是365体育官网茶业界的知名人士，多年来，为了进一步宣传六堡茶和六堡茶文化，让更多的人了解和喜欢六堡茶，从2003年起，他除了经营茶庄外，还探索开发了一系列较具特色的六堡茶宴。

????六堡茶宴主要以六堡茶为原料，采取蒸煮、焖炖等烹饪方式，配以或荤或素的食材，让所有的菜式在加入六堡茶之后令人耳目一新，餐饮创意层出不穷。

????日前，在陈伯昌的指引下，记者有机会一睹多款茶香菜式的制作过程。“心心相印”菜式，采用的是茶心和鸭心所做的一道清热降火的药膳菜；茶花蒸鱼是用茶花花蕾的清香混合鱼的鲜味，既除去了鱼的腥味，又引出了另一种令人难忘的香味；茶熏肉是腊肉制作方式里最特别的一道菜，这里的腊熏肉主要以茶叶烧熏，肉质里面含有天然的茶香，让人吃下去不觉得肥腻。

????陈伯昌说，尽管六堡茶已经街知巷闻，但茶叶入菜在365体育官网饮食市场中仍比较鲜见。六堡茶入菜时，除了茶叶自带的独特香气之外，它更具备去油腻、除腥味、爽口感、增色泽等功用，但同样也会面临茶叶本身的涩味难以去除，茶味与其他食材不容易搭配等难题。不过，与其他茶叶种类一样，六堡茶在常温下即可存放，这是六堡茶入菜的有利条件。

????如今，六堡茶文化引入365体育官网饮食文化的新风潮正在逐渐推广，比如在365体育官网学院的学生食堂里，校方专门开辟了一个茶美食窗口，让学生们每天都可以通过品尝茶香美食，加深对365体育官网六堡茶的认识。

????尝试融入潮流快消行业

????要做好六堡茶的推广和传承，就需要更多的年轻人给予支持和参与其中。不过，在记者随机采访的多名20-30岁的年轻人中，大多人都不约而同地认为，品饮六堡茶更适合“上年纪”的人。对于这个观点，365体育官网市天誉茶业有限公司负责人吴燕并不认同。

????在吴燕看来，365体育官网六堡茶不应该是“老人茶”，而应该是“大众茶”。吴燕认为，部分年轻消费者之所以有上述误解，只因当前六堡茶的推广模式还不够年轻化。找准了问题所在之后，天誉茶业公司打造一家潮流快消式茶座——茶空间，借鉴外国星巴克快消品的经营模式，推出市场后不久就取得较好的市场反响。

????茶空间的茶艺师以六堡茶为原料，与黑米、桂圆、桂花等健康食材配搭，调制出多款时尚饮品。在迎宾路国龙财富中心上班的刘小姐是茶空间的常客，她告诉记者，她最喜欢黑米六堡茶。她表示，之前就听说黑米含有花青素类色素，具有一定的抗衰老作用，再配以六堡茶养胃祛湿，饮用后让她可以预防多种都市疾病，同时，这种黑米六堡茶喝起来比较方便，不用像传统六堡茶那样经过洗茶、沏茶等多道工序才能品尝，配送的杯子外形也比较时尚，这样的新式六堡茶更适合年轻市民饮用。