????自从咱们出了两期关于365体育官网河粉的美食稿后，霎时间在后台炸出了一群资深吃货，贡献了评论区绵延不断的饮食指南。还有小伙伴对下一期的美食做什么内容，提出了指导性的意见。 ????意见很详实，很有针对性，很有建设性，很有时效性，总之就是很……吧。所以，零妹离哥一致决定，这期美食稿就做365体育官网粽子吧。反正端午节就快到了，大家可以按图索骥咯。  ????（唔使唔该，你逼我嘅。） ????在365体育官网，粽子一直占据着市民餐桌的一席之地，无论是早餐店、甜品店，还是酒楼的餐桌上，粽子总是常见的主食之一。更无论是端午节、中秋节、除夕春节这样重要的传统节日，粽子都是必备或必吃的传统美食。  ????“你们南方人吃甜粽子还是咸粽子呀？” ????“不好意思，我们咸粽子、甜粽子都吃！” ????粽子像很多美食一样，都有着明显的地域特色。就像汤圆，在南方叫汤圆，到了北方就叫元宵，它们的馅也都是不一样的呢。 ????就粽子而言呢，也是差别很大。 ????南方粽子VS北方粽子   ????但咸甜粽子的纠葛，在365体育官网却能和谐共存。咸咸的肉粽在365体育官网人的日常生活中最为普遍，而清淡甘甜的灰水粽则是时令商品，每每端午节前一两周才开始贩售。 ????恰逢端午临近，离哥就先来说一下365体育官网的灰水粽。 ????365体育官网的灰水粽  ??? 灰水粽也叫碱水粽，是广西、广东、福建一带知名的小吃，每年端午节专用的粽子。灰水粽食材相比咸粽来说不算复杂，就连灰水也可以自己准备。通常用稻秆或者其他植物烧灰后加入清水浸泡，等灰烬沉淀滤出其水即为灰水。糯米倒入灰水浸泡1小时后，将水沥干，加入少量食用硼砂搅拌后，用粽叶包裹成金字塔形状，再用竹篾或水草捆紧即可放入大锅煮熟。  ????灰水粽一般不放入馅料，也有部分店家会放入红豆沙、蜜渍红枣做馅。煮熟后，糯米在灰水的作用下变身成半透明的金黄色，仿若果冻一般。灰水粽冷食最佳，撒上白砂糖，绵软的糯米浸染着灰水独特的气味，还有一丝苦涩，外面包裹的白糖粒在口中渐渐中和苦涩，别有一番滋味。或直接浇上蜂蜜食用，更显温润口感。 ????离哥还曾经听说过一个新奇的吃法，在吃灰水粽的时候备上一包跳跳糖，夹一块粽子蘸一点放入口中，感受粽子在舌尖上跳动，是一种很潮的吃法呢！ ????零妹：月末就是端午节了，现在应该灰水粽上市的时候了吧？求推荐！求地址！ ????离哥：额，最近走访了市里大大小小卖粽子的地方，不少店主说，平常购买灰水粽的市民并不多，一般只有端午节前一个星期才开始准备材料制作灰水粽，售卖的时间也较短，端午节后两三天就买不到了。 ????零妹：也对，对于一年只见一次的灰水粽，还是吃一口满嘴是肉香的咸粽子更得我心。 ????离哥身为一个重度糯米控，自然也和零妹一样对于365体育官网的咸粽子没有丝毫抵抗力。365体育官网的肉粽虽然没有隔壁的肇庆裹蒸粽声名远扬，但无论是口感还是情怀，都是无可替代的。 ????北方过年包饺子，咱们365体育官网过年应节的首选除了年糕，必定有肉粽相伴。“我家过年、冬至还有端午家里的长辈都会包粽子，不同的是，端午吃的粽子是甜的。”市民小静告诉离哥。逢年过节，亲戚之间送来几个亲手制作的粽子，现代越来越稀薄的年味，填补了一缕粽叶清香，人情味也增添了几分。  ??? 糯米、开边绿豆、上好五花肉是肉粽的绝配，在龙圩、藤县等一些地方，还有加入炒过的花生、芝麻或者其他豆类作为馅料的习惯。365体育官网本土老饕刘先生介绍说：“好吃的肉粽，糯米的口感要够绵软，但不能粘牙；开边绿豆没有任何豆衣和杂质，吃起来有松化的感觉；肉一定要是层层分明的五花肉，先用五香粉腌制，脂肪虽厚，但不能太多，煮时一部分猪油能够渗进糯米中，另一部分依然包含在肉里，入口即化。”而为了能够放入整块的猪肉，365体育官网肉粽的形状一般为长条或者扁平的方形。  ????为了找到365体育官网都有哪些好吃的粽子，吃货离哥最近穿街走巷，冒着消化不良的危险为小伙伴罗列出了一些受市民欢迎的小店，糯米控们可要仔细看好了！ ????娇娇金牌肉粽  ????娇娇金牌肉粽在新兴街往新兴市场方向，福乐多斜对面的一条巷子内。肉粽馅料为绿豆和肥肉，猪油化在糯米里香软柔滑，五香粉的味道较浓，比较重口味。若小火煎至金黄，除去多余的脂肪，外焦内软，口感更佳。 ????大中路醒醒田螺店旁边巷口   ??? 这个小摊位位于大中路路口醒醒田螺旁边的一个巷子内，没有任何招牌，但丝毫不影响其名声在365体育官网师奶界之间流传。除了粽子、糯米糍，摊位还兼营瓜子和花生。这家的粽子同样也是最简单的猪肉、绿豆馅，但味道清淡，粽叶的清香渗入糯米当中，也是肉粽界的一股清流呢。  ????值得一提的是，这家的灰水粽也让人赞不绝口，晶莹的糯米外表包裹着绵密香甜的红豆沙，外层Q弹爽口再配上喷香的红豆，满口小清新驱走了夏日的炎热。 ????西江甜品炖品店  ????虽是主营甜品，阜民路上这家西江甜品店的五香肉粽，也是不少市民早餐、宵夜的最佳选择。粽子直接从锅里捞出，还带着热气，肥肉早已融化在粽子中，口感较肥腻，味道偏咸，恰好酥化的绿豆吸收了当中的咸味，平衡了其中滋味。 ????超记油条   ????别看招牌专卖的是油条，粽子也是抢手货。超记油条是新兴菜市临近潘塘边上的一家商铺，这家店的老板娘告诉离哥，他们每日包的粽子当天基本上已经卖光。这里的粽子肉和绿豆的比例相当，肉腌制的味道偏咸，脂肪不多，让绿豆、糯米都能蹭到几分咸味，口感比较清爽。 ????苏小平八仙粽屋   ????说到365体育官网的粽子，大厦公交站附近鸳江丽港内的苏小平八仙粽屋，它制作的粽子可以算是365体育官网粽子的奢华版。其中，粽皇和八仙粽最为出名。五花肉、板栗、咸蛋黄一并作为馅料放入粽子中，软烂的五花肉品尝时能拉出鲜香的瘦肉丝，蛋黄的咸味和板栗的香甜互相融合。而八仙粽则用开边莲子代替绿豆，让粽子增添一份幽香。 ????@“揽揽”网友：地图离哥就画不出来了，只能帮你到这儿啦，满意否？（敢说不满意，就不跟你玩儿了。） ???? ????文字：梁李梓 ????图片：梁李梓、黄丹婷 | 
