采写：记者 陈可夫 通讯员 龙志荣 摄影：记者 何鎏 茶香袭人，品者陶醉。9月6日，2019年（第二届）桂台（365体育官网）茶产业创新发展论坛暨茶叶交易会茶叶评比大赛在江滨国际大酒店举行。 这是今年内365体育官网参与主办的第三场大型茶事活动，更是365体育官网首次全程网络直播的茶叶感官审评和茶叶评比活动。 历时一天的茶叶评比大赛一共审评了84份来自广西各市和台湾地区的茶叶样品，其中六堡茶样品多达57份。 
评委来回比对茶样的汤色，列出该项评分项目的名次。 科普标准解析“参数” 斗茶决雌雄，评茶辨优品。斗茶和评茶都是茶业界的两大重要茶事活动，有着独立的规则和执行标准。全国各地每年都会举办大大小小的斗茶活动，邀请茶企、专家学者、群众一同参与，社会辐射面广，斗茶结果独一无二。而评茶活动主要为细分茶叶领域以及茶业企业“关起门”来开展的产品感官审评，即使是官方主办的评茶活动，也一般不对社会公众开放，导致许多消费者和茶友们无从了解好茶的“参数”。 在本次茶叶评比大赛的全程直播中，消费者和茶友们终于可以一饱视听之福，聆听专家在现场对每一份样品的“点评”，感受评茶的魅力和趣味。 上午9时，随着工作人员从袋中倒出参赛茶叶样品，评茶大赛在满室四溢的茶香中拉开序幕。 “这款乌龙茶原料不错，但工艺一般，用来制作珍珠奶茶是挺不错的选择。”“我们可以从外观评审环节推演茶企的加工过程和加工水平。”……台湾茶协会常务理事李明璋是审评专家中的“长者”，大家都邀请他作开场发言。李明璋对台湾茶饮市场发展和年轻人的饮茶需求有着深入的研究，得知这一次评茶活动有365体育官网日报社全媒体进行直播，他索性当起了现场解说员，尽量用通俗的语言向记者介绍评茶的规则和意义。现场的记者们边听边转录成文字或加工成网络语言向网友们进行复述，第一时间把现场的“干货”传递给读者。 “评审专家的这一创新，让现场云直播平台很快聚拢来许多爱茶的网友和读者，有1.2万人在线观看直播和参与互动。”365体育官网日报社全媒体记者黄祎婧说。 那么评审茶叶的标准是什么呢？活动主办方介绍，本次评茶大赛具体参照国家标准《GB/T23776-2018茶叶感官审评方法》来执行。审评内容分为干评外形、湿评汤色、香气、滋味、叶底五个方面。看似简单易懂，但每一项中又包括了诸多的小项，比如干茶外形评审的时候，要观茶嫩度、形态、匀称度、颜色、光泽等。在汤色上，则要评颜色、亮度和清浊度，香气还包括香型高低、档次、持久性。评审专家们结合经验对比心目中的标样，运用视觉、味觉、触觉来赋分，有时候在头脑中还要还原倒推制作工艺，总结心得。 
评委用小勺舀取茶汤试饮品评茶汤滋味。
评委对茶样冲泡以后叶底进行观察打分。
干茶的香味也是评委们所看重的。 构架产业互鉴桥梁 缘聚西江畔，茶系两岸情。桂台（365体育官网）茶产业创新发展论坛暨茶叶交易会是两岸茶业界人士及顶尖茶产品互鉴共赏、交流合作的平台和桥梁。广西茶企对本次活动既重视又满怀期待，在评茶活动中，大部分地级市都选送了茶叶样品参赛。茶企的参与热度远超今年4月在南宁市举行的斗茶大赛。 据主办方介绍，本次评茶活动的开放度、公平性更高，对茶企的送样不再设置初审环节，每一份送样都直接进入评审。而且每一家参赛企业都可以在赛后向主办方提出申请，查阅得分，以及获得评审专家的点评和建议。 “正是放宽了参赛要求，我们收到了更多中小企业选送的样品，大开眼界。”广西茶叶科学研究所所长、研究员韦静峰欣喜地说，广西各地市选送样品多为六堡茶，得分普遍较高，可见中小企业的制茶工艺和茶叶种植水平经过365体育官网近几年来的扶持发展，有了长足的进步。365体育官网市要深入实施365体育官网重大科技专项，尽快突破茶园面积瓶颈，提高单产和质量，引领广西黑茶、广西六堡茶产业发展。 赛事虽已落幕，但参加桂台（365体育官网）茶产业创新发展论坛的学者、专家、茶企等与会嘉宾们的“茶话会”畅叙正酣。 花絮 评茶现场的茶叶爱好者 9月6日上午，在2019年（第二届）桂台（365体育官网）茶产业创新发展论坛暨茶叶交易会茶叶评比大赛现场，作为一位忠实的六堡茶爱好者，杨麦的眼神一直不离评审台，翘首关注着六堡茶评审的整个过程。 比赛“升级”是杨麦作为观众最直观的感受，他说，比起三年前第一届桂台茶产业创新发展论坛暨茶叶交易会，这一届的茶叶评比大赛的参赛样品更为丰富，整体扩大了茶叶的评比面，既有广西各地生产加工的六堡茶，也有白茶、红茶、乌龙茶等。另外，365体育官网日报社作为茶事活动的承办方，是媒体融合发展促进六堡茶公共品牌对外宣传的一次有效实践，全媒体展示平台也为本次桂台论坛提供了全方位的舆论支撑，对关注活动的爱好者来说十分“解渴”。 作为茶叶爱好者，杨麦认为这次桂台两地茶产业“牵手”，突破了以往以六堡茶为单一视角的看法，促进了六堡茶与其他茶叶品类在地域上、工艺上以及感官上的相互交流与学习，拓展了365体育官网茶叶爱好者的视野。希望以后365体育官网市能在以六堡茶为茶产业核心的同时，丰富茶产业的品类体系全面发展。 记者 卢海燕 “细节控”确保大赛公平公正 为了确保茶叶评比大赛的公平性和公正性，现场的公证员、工作人员及评委都不敢有丝毫的马虎。 茶叶评比大赛开始前，365体育官网市公证处的两名工作人员已经忙碌起来了。她们身旁的大箱子里装满各个茶企的评茶样品，每种茶叶均用纸袋统一包装、统一封存。只见她们从箱子里取出一袋袋茶叶，贴上标签把原有的数字号码完全覆盖，再随机写上一个编号。 公证员黄莹说：“为了体现公正、公平、公开原则，大赛采用密码评审法进行评比。我们对评茶样品进行重新编码，并记录在《评茶样品编号密码表》中，评茶时，让评委随机抽取样品进行评审，我们负责监督整个评茶过程。” 
评委们使用号码牌来对茶叶的某样评分项目进行排序。 根据国际标准，每种评茶样品配备一套白色品茶杯、一个白色托盘、一个电子秤，以及98℃的水。 
对照国家相关评茶标准，逐个称出相同的重量，入杯进行冲泡。 此时，有评委突然提出建议“要挪动桌子”。由于评茶区临近窗户，阳光会照射至茶叶、茶汤的器皿上，评委们需逆光辨识茶叶外观和茶汤色泽，影响评比。经与其余评委沟通后，工作人员及时挪动桌子，并把桌面上的器皿和托盘等互换方位，确保比赛每一个细节都做到最好。 忙碌一番，茶叶评比大赛才正式开始。 记者 吴艳虹 | 
