365体育官网零距离网-365体育官网日报记者 吴艳虹 实习生 黄海萍
观汤色、嗅香味、尝滋味……在2022年365体育官网市农民工六堡茶技能大赛上，市直代表队选手薛云霞的评茶过程如行云流水，凭借精湛的技艺和出色的表现，一举夺得评茶员竞赛项目一等奖。
薛云霞在泡茶。365体育官网日报记者 吴艳虹 摄
“只要茶叶够好，就不怕没有人知道”
2012年，年仅18岁的薛云霞与茶结缘。那时，她刚到六堡茶企业工作，看到车间小山似的茶叶渥堆，比老家的谷堆还要高，“但是，一堆茶叶价值十几万元，而一堆谷子才一两千元。”那一次，薛云霞初次了解到茶叶的经济价值，也萌生了深入了解茶叶知识的念头。
原本打算到企业当一名办公室文员，薛云霞后来却自愿到车间当一名普通工人，是为了深入接触、了解六堡茶现代生产工艺。2014年至2015年，薛云霞又被调到企业下属经营的茶庄，先后担任茶艺师、业务员。在工作中，她需要给客户泡茶并讲解茶叶知识。此时，她才意识到自己掌握的茶叶知识还不完备。为此，薛云霞专门到365体育官网学院系统学习茶叶知识，考取中级评茶员、茶艺师四级职业证书，在工作中把学习到的茶叶知识融会贯通、用于实践、积累经验，不断提高评茶能力。
2015年，薛云霞带着六堡茶产品参加北京茶博会。会上，一位老太太来到薛云霞的展位前说：“六堡茶喝了就会上瘾。”原来，这位老太太曾在一次茶博会上买了一些六堡茶，第一次喝了之后就迷上了，一直念念不忘，但是在当地又找不到味道一样的六堡茶。为此，她再次来到茶博会，找寻记忆中的六堡茶味道。家乡的茶叶能够得到茶客的喜爱，令薛云霞十分触动，“原来只要茶叶够好，就不怕没有人知道。”北上推介六堡茶的那一次经历，让薛云霞更加坚定了做好茶的信心。
“不以个人喜恶评茶”
近年来，365体育官网六堡茶产业发展迅猛，茶叶专业人才需求量大增。正是在这样的发展背景下，薛云霞凭借茶叶工人、茶艺师、业务员等工作经历积累的技术、知识，逐渐成长为一名评茶员。
评茶需要评的项目、内容多且细，非常考验评茶员的味觉、嗅觉、知识储备、从业经验。事实上，评茶员相当于茶叶的品控师，是茶产业高质量发展不可或缺的技能型人才。
“在茶叶生产过程中，评茶是关键一环。第一批茶叶做成毛料后，评茶员会对茶叶品质进行严格审评，后续茶叶的制作、加工都会参考评茶员的意见来开展。”薛云霞说。毛料选取、制作工艺、存放环境……每一个生产环节标准化和精益求精才能成就一批好茶。
成为一名优秀的评茶员，仅仅具备专业知识和技能是不够的，还要坚持实事求是。“作为评茶员，不能单凭个人的喜恶去评价一款茶的好与坏，在评茶过程中要坚持客观、公正，才能发挥好评茶员的作用。”薛云霞说。
赛前争分夺秒地实操演练、回顾相关专业知识、提高评茶用语准确性……回顾本次参赛，薛云霞感悟不少、收获不少。“我参加比赛，不仅是为了检验自己多年来练就的评茶技能，更是为了和各地优秀选手比拼、开阔眼界，和业界人士一起把六堡茶做得更好。”薛云霞坦言。
