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【市监辟谣 365体育官网食安】关于豆浆的谣言,你能识破吗?
时间:2022-11-21 来源: 作者:张玮茹 编辑:陈虹熹

365体育官网坊间有语:“不饮冰泉羹,枉然到365体育官网。”冰泉豆浆是历史悠久的地方传统名小吃,不少365体育官网人常常将其作为营养早餐的首选。但是,以下这些关于豆浆的谣言,你知道真相吗?

谣言一:豆浆中的植物蛋白很难消化,天天喝会增加肾脏负担。

真相:膳食指南建议,天天都需要摄入豆制品。如果植物蛋白真的很难消化吸收,那就意味着它们无法进入血液,而是随着粪便排泄出去,不会增加肾脏负担。

谣言二:豆浆不能与鸡蛋一起吃,大豆中的胰蛋白酶抑制剂,会抑制鸡蛋或牛奶中蛋白质消化吸收。

真相:豆浆煮熟后其所含胰蛋白酶抑制剂就已经被破坏,不再发挥作用,所以可以和鸡蛋一起吃。不过,如果豆浆没有彻底煮熟容易中毒。因此,豆浆必须彻底煮熟才能食用。(张玮茹)