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化身“小厨神” 烹饪“大美味”
——岑溪市南渡中心小学地方特色厨艺传承劳动实践纪实
时间:2023-06-01 来源: 365体育官网零距离网-365体育官网日报 作者:何鎏 编辑:陈虹熹

人间烟火,爱在厨房。自2022年秋季学期劳动课正式成为中小学的一门独立课程开始,岑溪市南渡中心小学(以下简称“南渡小学”)就把部分教室建成厨房,将南渡地方特色美食搬进课堂,培养学生掌握挥铲颠勺的生活技能,让学生们在柴米油盐中体验烹饪乐趣。

“你看我做的酿豆腐泡多好。”

近日,记者在南渡小学地方特色厨艺传承劳动实践基地看到,基地门口挂着8个用竹芒编织的簸箕,上面写着“厨艺传承南渡美食”字样。基地里,六年级的学生们分为9个小组,在各自小组的灶台前“跃跃欲试”,准备制作豆腐焖猪肉、煎豆腐酿、酿豆腐泡、炸肉等南渡美食。

酿豆腐是岑溪传统美食之一,学生们把准备下锅煎制的酿豆腐码放整齐。

学生梁靖从8岁开始就学着自己做菜,豆腐焖猪肉就是他的拿手好菜。他先将猪肉放到锅里煸出猪油,再将豆腐放进去煎至两面金黄。“这道菜是南渡的家常菜,我爱吃又爱做。”梁靖边说边翻动豆腐,手法十分娴熟。

如果说做豆腐焖猪肉是一个人的“主场”,那么煎豆腐酿、酿豆腐泡则需要大家共同努力。厨房里“笃笃笃”的剁肉声此起彼伏,小组成员轮流上场,双手握刀使出蛮劲终于将一整块猪肉剁成肉末,加入酱料制成肉馅,然后再分工一部分煎豆腐酿,一部分做酿豆腐泡,“流水线”的生产方式,不仅能快速做好一道菜,也能让学生都有参与感。

米饭熟了吗?

“哇!”一声惊叹从学生杨德灿口中传出,他高兴地举起锅铲,引得同学们纷纷向锅里探头,杨德灿兴奋地说:“这是我第一次煎豆腐酿没有煎碎,成功翻面,你们就等着尝一尝吧。”豆腐的焦香味扑鼻而来,同学们也露出期待的表情。

炸肉是大菜,对腌肉时要用到多少调料分量,老师进行现场指导。

南渡炸肉则是当天学生们新学的一道菜,也是最有难度的一道菜。学生易咏芳和同学们一起,按比例调制炸肉的面糊,再将肥瘦相间的新鲜猪肉切成巴掌大小,裹上一层面糊后放到烧到滋滋冒泡的油锅里高温油炸。易咏芳表示,虽然老师已经教过步骤,但是第一次上手制作,心情既紧张又期待。带班老师也在旁边仔细盯着学生们的步骤,时刻叮嘱学生注意安全,还不时化身学生助手协助他们做菜。

菜做好了,开吃前,学生们先和自己的劳动成果一起合个影。

老师现场教学,学生现场制作,品尝自己制作的美食,这样的劳动课大受学生的欢迎。

“这个菜看起来不错。”“嗯,我做的。”

经过一番努力劳动,每个小组的餐桌上都摆满了色香味俱全的劳动成果,学生们先用干净的碗留出一部分饭菜给各科老师,然后给自己盛上一碗香喷喷的大白米饭,坐下来和同学们大快朵颐。最受学生们欢迎的无疑是炸肉,不一会儿就光盘了,学生刘春杏忍不住竖起大拇指盛赞道:“炸肉外酥里嫩,实在是太好吃了!”一些学生还互相比拼,让同学品尝、评价自己做的菜。饭桌上,热闹非凡,师生们有说有笑,享受着品尝人间美味的快乐。

“老师试试我做的。”带班老师和学生们一起吃饭,学生给老师打菜。

自己做的饭菜就是好吃,学生们吃得美滋滋。

饭后,学生们一一将厨具清洗干净再离开,一节充满烟火气的劳动实践课也正式结束。

每个上过厨艺劳动课的小学生,回家都能自己动手做上几个菜。

“自去年9月开始,我们每天都安排一个班的学生到厨艺传承劳动实践基地学习,把学生分成9个小组,模拟9个小家庭。”南渡小学常务副校长陈安锋说,老师利用学校的校本教材,先教会学生做饭煮菜的方法和步骤,然后让学生模拟家庭劳动场景,在基地用自己的行动实践做饭、煮菜的每个环节,既能增强学生劳动素养,又能弘扬南渡地方美食文化。