要说湖南浏阳的特色美食，茴香肉丸绝对可以算浏阳“70后”“80后”的集体情结。那时候很多家庭经济条件不宽裕，孩子们零食也不多，于是宴席上炸得金灿灿的茴香肉丸，占据了孩子们味蕾的制高点。每每一盘茴香肉丸端上来，父母们总是会先夹起一颗放入孩子碗里，自己的那颗也舍不得吃，而是用一个塑料杯装着放在孩子面前。
如今，“70后”“80后”毫不费力就能吃上各种美食，但是再饕餮的盛宴，都比不上小时候那颗小小的茴香肉丸，因为它饱含着父母的爱、故乡的愁，萦绕在记忆深处，让人回味无穷。
原汁原味
做一碗正宗的茴香肉丸
浏阳特色菜，离不开浏阳特色食材。做好茴香肉丸有功法，首先是选材。最好按六分肥肉、四分瘦肉的比例，这样做出来的肉丸子不老不柴、不油不腻，最是爽滑；茴饼则要选择浏阳文市茴饼，又嫩又酥又香，倍添口感；主要食材还少不了糯米，要选择粒大饱满的糯米，到时炸出来颗颗分明，吃起来更是软糯可口。为了让茴香肉丸更有风味，还少不了茶油、小茴香、木耳等辅料配料。
选材之后，便是细致的制作过程。先将肥肉和瘦肉搅碎成泥，糯米洗净，在锅中煮一下捞出沥干，再将所有材料一起拌匀，放入冰箱急冻半小时，这是因为冻过的食材搓起丸子来更容易成型。接着，将锅中油烧至半温，丸子一颗颗温油炸一下，稍作定型，等捞出后再将油锅烧滚，所有的丸子再度下锅，炸至金黄色即可。
此时香味弥漫，一颗颗肉丸炸得溜圆，捞出放蒸笼蒸一个半小时，金黄表皮就变得糯软了。泡发的木耳用高汤煮熟调味，再将蒸熟的丸子倒扣在木耳上，撒上一些香菜作为点缀，香味扑鼻还极具颜值。
传承发扬
让浏阳特色菜历久弥新
用心做出来的茴香肉丸，不散不烂，咬一口还有型，嚼起来肥而不腻、糯而不黏，最是肉香四溢、甜咸可口，无论是从品相、香味，还是口感、滋味来说，简直和小时候吃过的茴香肉丸一模一样。如果说故乡的特色、儿时的美食重新出现在眼前会让人鼻子一酸、眼眶微湿，那这大概就是情怀，就是乡愁吧。
时代变化，如今的美食都在讲究创新、调整，迎合人们新的口味，但对于有情怀的人来说，真正的浏阳特色菜，是经得起时间的考验的。如同茴香肉丸，还能在如今这代孩子们的惊叹中找到存在的价值。
