作为“世界美食之都”的成都，早在20世纪三四十年代就以美食繁多而颇负盛名，那时候走街串巷的小吃摊贩甚为流行，由于其卖的小吃物美价廉，深受市民欢迎。这样的小吃摊被称作“担担”，所谓担担即前后各有东西，用一扁担挑起，走街串巷。那么，20世纪的成都小吃担担究竟什么样？
◤ 甜水面担担 ◢
20世纪三四十年代，每天中午，大街小巷中，便有“素面啊……甜水面哟……”的吆喝声。甜水面担担，一般兼卖素面。
甜水面担担，前面挑的是一块平板，板上放着筷子筒，甜酱油、醋、熟油海椒、花椒面、蒜水等调味料，及备用的甜水面；板下为抽屉，第一层装生面条，第二层装碗和桶等。后面挑的是炉具，上面盛一锅沸腾的水，用以煮素面。若顾客吃甜水面，则将备用的甜水面（熟）先在锅中冒（烫）热，盛于碗内，再加上调味料。
素面和甜水面，每碗约重二两（100克），买主一般就站在面担旁边吃。吃完后，还要喝碗不收钱的醋汤。当时调制醋汤十分简单，就用碗内吃剩的汤再加上面汤和一点酱油、醋。
◤ 抄手和面担担 ◢
20世纪40年代，抄手和面的小吃担子，一般在深夜叫卖。“抄手……面……”的吆喝声，在寂静的夜里，显得特别嘹亮。这类担担的服务对象，主要是公馆里玩至深夜要吃夜宵的人们，当然也包括深夜尚未休息的其他市民。
这种担子主要售卖精致、可口的小碗汤面或抄手，每碗仅一两面或十个抄手。除了一般调味料，还要加入香油和芽菜。
如果不要汤，必须先打招呼，告诉担主要“干捞”。干捞的面或抄手，则不加香油而加芝麻酱。这种小吃还有一个特点，那就是可以吃“鸳鸯”。所谓“鸳鸯”，即一碗中同时有半份面和五个抄手，价钱不变。这是当时大人只准小孩吃一碗或带的钱只够吃一碗时，最受欢迎的吃法。
这种担担，前面平板上除摆有各种调味料外，还有杂酱、鸡丝两种面以及一盏油灯。平板下有数个抽屉，内装面、包好的抄手、碗、筷等。担子后面为火炉，上置一种特制的锅（有点像现在的鸳鸯火锅，只是开口为长方形，而且要深得多），一边是专煮面和抄手的开水，另一边是用鸡和猪骨熬好的汤。
◤ 醋豆花和鸡丝豆花面担担 ◢
醋豆花和鸡丝豆花面这两种担担，相同的是，都是担担前面为炉灶和锅，锅边放置各种调味料和筷筒，担子后面为一桶豆花。
不同的是，卖醋豆花的只卖豆花。担子前面的锅中置一圆形竹篓，四边煨的是含有醋和各种香料的汁水。每碗豆花加进汁水、馓子、油炸花生米、大头菜颗粒及其他调味料，十分可口。
鸡丝豆花面，不仅卖面，也单卖豆花。其炉灶上置一长方形锅，锅隔断为二，一边是熬的鸡汤（锅里一般放有一只煮熟的鸡，示意食客这是真正的鸡汤），另一边为煮面的开水。单吃豆花，其调味料、味道和现在的“谭豆花”相似。鸡丝豆花面也与现在卖的豆花面差不多，不同的是，当时的担主会当着食客的面加上一小勺原汁鸡汤，面入碗后，再加上一点用手撕成细丝的去皮鸡肉。
◤ 香油卤兔担担 ◢
香油卤兔实际上就是红板兔。香油卤兔担担一般在晚上叫卖，其服务对象主要是吃夜宵的酒客。担子前面的平板上，除摆上涂满香油的红板兔外，还有用来砍兔的案板和刀。食客可以买一整只也可以只买一部分兔肉。宰成小块的兔肉，加上花椒面、海椒面等调味料以后，便是佐酒上品。
这种食品，除卖整兔外，开零卖的一般都要去头、摘腰，因此兔头和兔腰便可以单独出售。兔头卖出后，一般都从中砍开，撒上花椒面、海椒面，非常可口。兔腰则用竹签串成一串出售，大串十余个，小串六七个，很受食客喜爱。
◤ 肺片担担 ◢
肺片其实是以牛杂为主的凉拌菜，并无牛肺在内。这种担担前面的平板上，除摆各种调味料外还有一个大瓦盆、一个筷筒、一个菜板及专切牛杂的刀。
大瓦盆内装满已经拌好的大片大片的牛头皮等，供人选食。食客吃时，从筷筒抽出筷子在瓦盆中挑选着吃，担主则当着食客的面用小钱（清朝及清朝以前的中间有四方小孔的铜币）在平板上计数，吃一片，放上一枚小钱，最后以小钱数结账。
用于佐酒和下饭的肺片，则由住家户拿着碗去现拌。当买主讲明要拌多少钱的肺片后，担主从担子后面拿出各种已煮好的牛杂现切现拌。各种牛杂的数量，哪样要多点，哪样要少点或不要，都可随顾客意愿而定，服务态度相当好，很受市民欢迎。
随着时代的发展，这些走街串巷的担担再难见到，取而代之的是室内饮食店和流动小吃摊。卖小吃的方式虽然变了，但不变的是那一碗“人间烟火”。
