老人和孩子吃饭，要注重营养均衡，味道适中，特别酸辣和重口味的都不适合他们吃。今天给大家分享5道家常菜的做法，简单易学，营养美味，特别适合老人和孩子吃。
【榨辣椒炒蛋】
食材：
榨辣椒、鸡蛋、葱。
做法：
1.热锅入油，榨辣椒入锅摊均，稍微煎一下再炒，这样不容易结块，煎好后盛起来备用。
2.鸡蛋打散搅匀，锅内入油炒熟。
3.把炒好的榨辣椒和鸡蛋倒在一起，煸炒均匀。
4.最后撒上葱花翻炒均匀即可，榨辣椒大多都是咸的，所以这道菜不用放盐。
【萝卜丝鲫鱼汤】
食材：
白萝卜、鲫鱼、姜、葱、盐。
做法：
1.鲫鱼剖好洗净沥干水，萝卜洗净切丝，姜、葱切好备用。
2.热锅入油，撒少许盐，把鲫鱼煎至两面焦黄，煎好后，放入姜片，倒入适量开水或温水，盖锅盖，炖到汤汁泛白，加入适量盐调味。
3.把萝卜丝放入鱼汤，再次炖开，放上葱段即可出锅。
【葱花鸡蛋饼】
食材：
鸡蛋、面粉、水、葱、盐。
做法：
1.香葱切成葱花，加鸡蛋和面粉、盐、水，搅拌成面糊。
2.平底锅刷一层油，然后倒入面糊，迅速摊开，一面煎熟之后翻面。
3.面糊煎至两面轻微焦黄就可以出锅了，根据自己喜好切块，或者蘸酱吃。
【韩式炒杂菜】
食材：
香菇、木耳、菠菜、鸡蛋、粉条、胡萝卜、大蒜、葱、生抽、香油、盐、白糖、白芝麻。
做法：
1.鸡蛋磕到碗中加入一勺淀粉，搅拌均匀过滤蛋液。
2.不粘锅抹一点油，摊薄薄的鸡蛋饼，然后切成鸡蛋皮丝。
3.粉条提前泡软，然后沸水煮熟捞出备用。
4.香菇和木耳提前泡发，清洗干净切成薄片。
5.菠菜清洗干净，切成段。胡萝卜去皮后先切片后切丝。大葱切丝，大蒜切成薄片。
6.炒锅加点食用油，爆香大蒜和葱丝，加入香菇和木耳丝翻炒至塌软，再加入胡萝卜丝翻炒。
7.这时加入菠菜段、鸡蛋丝和适量生抽炒匀，加入粉丝，调入盐、白糖和香油，最后撒一些熟的白芝麻炒匀即可出锅。
【酱牛肉】
食材：
牛腱子（前腿花腱子）、葱、姜、八角、花椒、香叶、冰糖、生抽、老抽、食盐、鸡精、料酒、蒜、小米椒、香菜。
做法：
1.牛腱子洗净，锅中倒入清水，放入牛腱子，加入一些姜片，煮开，然后把牛腱子捞出来冲洗一下。
2.锅里放入一个篦子，加入焯水的牛腱子，适量葱、姜、八角三个、花椒一小把、香叶几片、冰糖十几颗、料酒两汤匙，生抽六大勺、老抽两大勺、食盐三小勺、鸡精适量，都放进锅里，加入足量清水。
3.牛肉大火烧开，小火慢炖一个半小时，再焖半个小时，用容器盛好捞出的牛肉放冰箱冷藏过夜。第二天切片食用，蘸着蒜泥吃特别香。也可以用蒜末、姜末、小米椒、适量盐、辣椒油、生抽、香菜，把酱好的牛凉拌一下再食用。
