365体育官网零距离网-365体育官网日报讯（记者 冼振宇 黄子萃 通讯员 黄金梅）面包糕点是不少市民的日常早餐，其安全备受关注。2月8日，GB2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（以下简称“新标准”）正式实施，删除了脱氢乙酸及其钠盐在面包、糕点等七类食品的使用规定。据悉，脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品添加剂，过去广泛应用于食品加工中，以延长保质期。该添加剂从2月8日起禁用后，365体育官网面包、糕点市场情况如何？记者进行走访调查。
配料表上看不到脱氢乙酸钠
“听说面包糕点里禁止添加脱氢乙酸钠，我买早餐时可得仔细看看外包装的配料表。”家住长洲区新兴二路大正峰景园小区的邓小姐每天早餐常吃面包，得知关于食品添加剂使用标准的新规定后，对市面在售面包的食品安全表示担心。
2月下旬，记者陆续走访了都市甜心旺城广场店、桂香苑龙山路店、潮麦趣吉祥路店，看到店内大部分产品以现烤面包为主，少数预包装的中式糕点配料表只标注了山梨酸及其钾盐，没有看到被禁用的脱氢乙酸及其钠盐。都市甜心值班店员表示，店里的面包糕点都是由加工厂统一运输配送到各门店，大部分面包糕点保质期是3天，有些蛋糕保质期是4天，为了尽快在保质期内卖出，每天傍晚，相关产品会以“第二件半价”的优惠促销。
随后，记者走访了大润发、沃尔玛、新中山等超市在售的预包装面包、糕点等，看到大部分产品外包装上的食品配料表都已经没有脱氢乙酸钠。
食品添加剂成分要在包装标签信息注明
至于市民比较关心的“现烤面包会不会放防腐剂”的问题，记者向烘焙行业业内人士了解到，现烤面包由于保质期短，没必要使用防腐剂。糕点中的高油高糖或者高盐分的产品本身就有防腐作用，也基本不会使用防腐剂。还有一些肉类罐头食品、面包充气预包装食品、中式糕点真空预包装食品，由于包装工艺技术可达到防腐效果，也没必要另外添加防腐剂。“但是面包、糕点中的馅料，是有可能使用防腐剂的。”该业内人士表示。
记者同时在市场监管部门了解到，一般来说，餐饮环节现制现烤面包保质期比较短，在制作过程中是不会添加防腐剂的。在预包装面包、糕点等生产过程中，如果需要延长保质期，通常会在原料或辅料中添加适量的防腐剂，同时也会在包装标签信息中注明食品添加剂成分。
市场监管部门将开展专项检查
关于新标准的执行情况，2月27日，记者向市市场监管局进行咨询。据该局食品生产监管科黄女士介绍，为了做好新旧标准衔接，去年以来，市市场监管部门结合食品生产监管做了一系列宣传培训工作。特别是去年中秋节前后，执法人员结合日常监管计划，针对辖区内近80家月饼糕点生产厂家上门“一对一”宣传解读，督促企业提前做好变更工艺、投料等方式的准备及测试，避免因标准变更而出现产品不合格。今年2月20日，市市场监管局组织召开了开工“第一课”，邀请专业老师对新标准进行培训，再次督促相关企业落实食品安全主体责任，明确食品添加剂的使用范围、使用量和使用原则，做好食品标签信息变更，拧紧食品“安全阀”。
黄女士介绍，市场监管部门将结合今年日常监管工作，开展食品添加剂专项检查，重点检查食品生产经营企业食品添加剂的采购、储存、使用等环节，督促企业严格落实主体责任，规范食品添加剂使用行为。同时，将结合2025年市食品安全“你点我检 服务惠民生”活动，加大对重点食品、重点区域的抽检频次和力度，及时发现和查处超范围、超限量使用食品添加剂等违法行为，对抽检不合格产品依法依规进行核查处置。市场监管部门严厉打击违反新标准使用食品添加剂的违法行为，将严格按照法律法规进行处罚，对情节严重的，吊销食品生产经营许可证；涉嫌犯罪的，及时移送公安机关追究刑事责任。
长洲区政协委员孔卓玮建议：除了监管部门多措并举加强食品安全工作之外，我们也应该借助媒体平台加大对食品安全法律法规、新标准进行科普宣传，鼓励全社会共同参与监督，一旦发现商家有超范围、超标准使用食品添加剂等行为，要向市场监管等相关部门投诉举报。同时，建议发挥“八桂食安”食品安全志愿者作用，推动形成食品安全监督的多元化共治格局，在全社会形成重视食品安全工作的良好氛围。
