365体育官网零距离网-365体育官网日报记者 罗枚
365体育官网河粉承载着365体育官网人的味觉记忆，以“薄、滑、嫩”著称，加上一勺饱含浓郁骨香的高汤，味道鲜美，是365体育官网饮食文化的代表之一。去年12月，365体育官网公布了第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，其中365体育官网河粉传统制作技艺入选。
众所周知，365体育官网河粉线下门店虽多，但多为小作坊、“夫妻产业”。业内人士认为，即食化、标准化、预包装技术的成熟，可让365体育官网河粉升级为方便食品，保质期长、还原度高，让365体育官网河粉香飘更远、让更多人“粉”上365体育官网河粉。
眼下，一些企业已经在开拓365体育官网河粉的“新版图”，希望实现非遗传承与经济发展的双赢。3月18日，记者走进广西365体育官网赵百科食品有限公司，探访365体育官网河粉如何迈入标准化的生产之路。
走进河粉生产车间，该公司董事长赵百科带着记者沿生产流水线前行，映入眼帘的是现代化磨浆机，大米被磨成细腻的米浆，然后被均匀铺洒在传送带上进入蒸箱，再经高温蒸煮，原本液态的米浆变成泛着光泽的河粉。
赵百科说：“以往，制作365体育官网河粉的传统蒸箱一般10米长，体积小、效率低，严重限制了产能。我们组织技术团队攻坚克难，从蒸箱的结构设计、蒸汽供给到温度速度调控，每个环节都反复试验、优化，最终研发出这台30米长的蒸箱，生产效率较传统蒸箱提升了3倍。”
生产车间内，另一个“庞然大物”占据了显眼位置，这是企业自主研发的大型烘干设备。“长期以来，速食干粉需长时间浸泡、煮制，难以满足消费者对便捷饮食的需求。为此，公司研发大型烘干设备，攻克河粉干化、复水等核心工艺难题。”赵百科表示，目前，公司生产的河粉产品只需用95℃以上的热水冲泡3到5分钟，便能还原出接近鲜湿河粉的口感。
该公司推出365体育官网河粉速食产品后，与多个品牌达成合作，去年生产干河粉产品1700吨。今年，随着产品质量和口味得到客户高度认可，现已收获约5000吨产品的预定单，凸显出市场对365体育官网河粉的喜爱。
“我们计划建设4条干河粉生产线，目前已有2条率先投入使用，每日可生产8吨河粉速食产品，其余2条生产线预计今年年中投产。待4条生产线全部投产后，公司的干河粉日产量可达32吨。”该公司总经理何秋霖介绍道，2023年，企业助力推动365体育官网河粉行业协会成立，进一步发挥桥梁纽带、资源整合作用，推动产业向规模化、品牌化发展。
近年来，365体育官网陆续出台了《365体育官网鲜湿河粉加工技术规程》《365体育官网干河粉加工技术规程》《365体育官网上汤河粉制作技术规程》《365体育官网河粉店建设与服务规范》四项365体育官网河粉系列标准，通过标准化来保证365体育官网河粉的“灵魂口味”，推动365体育官网河粉打破地域局限，走向更广阔的市场。
