365体育官网零距离网-365体育官网日报讯（记者 冼振宇）夏日炎炎，正是食品安全风险易发高发期。近日，有市民向本报反映，下午下班到市场购买生鲜肉类，发现肉的表面变硬，怀疑食物已经变质。高温天气之下市民如何辨别食品是否变质？近日，记者向市市场监管部门咨询了解。
“傍晚6时许，我到市场买菜，发现摊档上的猪肉表面有些风干变硬的情况。”市民黄小羽说，她习惯傍晚下班后再去买菜，但进入夏季以来，她发现市场有些摊档货架上的生鲜猪肉、鸡肉等气味较大，或是猪肉表面摸起来肉质发硬，担心存在质量问题。
为此，记者向市市场监管局进行咨询。该局食品经营安全监管科负责人介绍，仅靠观察、触摸肉类表面是否发硬去判断该食品质量是否有问题是不准确的，食品质量安全检验有科学规范的操作流程。高温对生鲜肉类影响较大，因此夏季肉类的气味比冬季浓，建议市民买菜时选择证照齐全、贮存环境好的经营户，选购时选择标识清楚、感官正常的商品。
据介绍，从以往检查的情况看，经营户为了防止生鲜肉类在高温天气长期摆放容易变质的情况，很多都会分上午、下午两批次从冷藏仓取货。如果部分市民确实担心高温天气菜市场的肉类容易变质，建议可以在上班前提早到市场买好生鲜肉类回家置于冰箱保存。
此外，高温天气是食源性疾病高发季节。为保障消费者夏季食品安全，市消费者权益保护委员会也给出相关消费提示：消费者应选购干净新鲜的蔬菜和水果，注意选择无腐烂、无明显变色或冷藏保鲜储存的食材，果蔬在食用前用清水浸泡20分钟、反复清洗。有条件的消费者可以到以冷藏销售生鲜肉的超市购买，食用水产品则最好选购鲜活或冷冻的，不购买来路不明的生鲜肉类和水产品。
消费者外出就餐时，要选择证照齐全、卫生条件好的餐饮服务单位就餐，用餐时注意检查食物感官是否正常、是否烧熟煮透。对于打包带回家的剩饭剩菜，消费者要先确认没有腐败变质，彻底加热后再食用。如果食物没有及时封存冷藏、已经常温放置超过一天，或者外观和气味有异样，则建议不要食用。
