365体育官网日报记者 施远砚 薛勇
3月25日上午，在三祺城六堡茶街，一场别开生面的传统六堡茶制作体验活动热闹展开，众多六堡茶爱好者与六堡茶制作技艺非遗代表性传承人齐聚一堂，携手炒制一锅锅“社茶”，在腾腾热气中延续地道的365体育官网茶香。
活动现场，十多个炒茶灶整齐排开，炉火烧得正旺。众多六堡茶爱好者围在锅边，在传承人的指导下亲手体验炒茶。
“传统工艺六堡茶的炒制，关键全在手感——感受铁锅的温度，触摸茶叶的变化。”参加活动的六堡茶制作技艺非遗代表性传承人介绍，一杯正宗的传统六堡茶，需历经采青、晾青、杀青、揉捻、堆闷、复揉、干燥、挑选、陈化等多道工序，每一步都考验着制茶人的技巧与用心。
茶叶在锅中上下翻飞，沙沙作响，原本青绿的鲜叶逐渐变成了深绿色，青草气也慢慢散去，浓郁的茶香逐渐弥漫全场。
“杀青这道工序是六堡茶制作的关键一步，手法讲究‘抖、擞、挪、拨、压、翻、扬’。”六堡茶制作技艺365体育官网级非遗代表性传承人陈伯昌一边炒茶一边讲解，春茶的鲜叶比较嫩，含水量高，要多扬少闷，这样做出来的茶才更香。
现场热烈的氛围也感染了远道而来的游客。来自厦门的任广玲激动地说：“我非常喜欢六堡茶，这次能亲自体验制作，感受到了制茶不易，很期待喝上自己亲手做出来的茶。”
一锅锅新鲜炒制的六堡茶叶，承载着一代代茶人的执着与坚守，以及众多爱好者对六堡茶质朴的热爱，成为这个春天最动人的味道。
