????西江都市报讯（记者 梁燕如）日前，气温骤降。2月10日，记者走访发现，部分肉类维持“春节价”，但食材价格的变动并未对餐饮行业定价造成即时影响。
?????肉类维持“春节价”
????“猪肚100元/公斤。”昨日，大塘市场某猪肉经营户表示，猪肠价格由平日约16元/公斤涨至约30元/公斤，猪肚价格则由平日的约50元/公斤涨至100元/公斤。新兴市场某猪肉经营户也坦言，目前，猪手脚、腩排等食材价格依然维持“春节价”，每公斤价格比平日上涨4元左右。该经营户表示，元宵节过后，食材价格或回归正常水平。
????牛肉、羊肉价格则一涨一持平。新兴市场某牛肉经营户表示，目前，牛肉价格由春节前的72元/公斤涨至80元/公斤，牛腱已高达100元/公斤。该经营户表示，牛肉价格或已达到高点，再走高的可能性不大，往后售价或会下降2元～4元。
????与价格高企的牛肉不同，近段时间以来，鲜羊肉价格维持在60元/公斤～66元/公斤。大塘市场羊肉经营户李先生表示，活羊货源充足，天气变化对羊肉价格影响不大。新兴市场某羊肉经营户也表示，按照以往惯例，元宵节前后，鲜羊肉需求量趋减，供需变化使得羊肉价格不会出现太大变化。
?????餐饮行业价格稳定
????昨日，记者走访正宗林记猪肚鸡、古典鸡（品味店）等餐饮店铺了解到，尽管部分食材价格走高，但并未影响菜式定价。古典鸡（品味店）工作人员坦言，除非食材价格持续走高，否则短期的价格变动不会抬高菜式价格。
????针对上述情况，365体育官网市物价局商品价格管理科相关负责人分析指出，天气、节庆因素导致市场供需变化是食材价格波动的主要原因，属于正常的市场现象。
????该负责人表示，食材价格变动并未即时传导到餐饮消费终端，是因为餐饮企业为保证客源、销量，可通过内部管理以消化微涨的成本。若食材价格变动到一定程度，超出企业消化上限，企业方会调整价格。 | 
