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近来，市场上掀起了一股“酵素”热，而水果酵素更是被说成为可以养颜、排毒、减肥的养生食品，于是乎一些办公室白领或喜爱养生的消费者便开始购买食用水果酵素，抑或是直接动手自制水果酵素。
受热捧 成香饽饽
近来，一股水果酵素风潮席卷了各地，水果酵素的功效和做法，成了各种网络平台传播的热门话题。同时，水果酵素宣传减肥、养颜、排毒等功效，成为了爱美人士竞相追捧的对象。
5月15日，记者在位于北京市大兴区西红门的一家专门销售自制水果酵素容器的店铺内看到，一排排玻璃容器整齐地被摆放在货架上，而里面正是制作中的水果酵素。据记者观察，其中一罐水果酵素中包含了苹果、哈密瓜、梨、葡萄、柠檬等各种水果。店内的工作人员告诉记者，水果酵素营养健康，且制作方法便捷，所以前去购买容器的消费者并不在少数。“先将水果洗净切成块，混合一定比例的糖和水，装进洗净的容器内，封好口，在阴凉地方放上一两个星期，水果酵素就制作好了。”工作人员对记者说。
除了在实体店内，各大购物网站上也出现了自制水果酵素的身影。记者登陆某大型购物网站，搜索“自制水果酵素”立即出现2000多件相关商品，种类更是多种多样，有蓝莓水果酵素、青梅水果酵素、桑葚水果酵素，更有更为全面的综合蔬果酵素。在价格方面，每500毫升的售价一般在20至70元不等。
“排毒养颜又健康”
水果酵素自“出生”之日起便被冠以“天然”、“自然”、“健康”的帽子，所以深受一部分消费者的欢迎。家住北京市朝阳区百子湾的消费者史海全在接受记者采访时说，“我一直听说酵素对身体挺好的，能排毒能调节肠道，所以水果酵素也应该是同样的功效。自己制作出来，然后分给家人和朋友，他们也是非常喜欢的。”史海全说，“水果酵素的味道酸酸甜甜的，一点儿都不难喝，拿来给孩子喝是非常合适的，孩子也很喜欢那个味道。”
无独有偶，家住北京市海淀区知春路，从事教育行业的消费者朱琳琳告诉记者，“我已经自己制作有一个月的水果酵素了，最早之前制作的是单一酵素，只是普通的一些水果，现在我开始做综合的水果酵素了，把多种水果放一起制作。”朱琳琳还说，“水果酵素看起来好看，喝起来味道好，而且还健康，一箭三雕，何乐而不为。”
不如直接吃水果
不过，水果酵素真的有那些神奇效果吗？近日，记者采访了北京某医院营养科的业内人士林志跃，林志跃表示，“首先水果酵素的制作方法就是将一定比例的水果、冰糖和水在密封容器里进行一段时间的发酵，其本质就是一种自然发酵制品，成分组成和酸菜汁或酒酿没有本质差异。无论从原理还是实际成分来说都无法达到水果酵素所宣称的种种神奇功效。”同时林志跃还提醒消费者，“水果酵素的实际效果与直接吃水果没有太大差异，与直接吃水果相比，由于自然发酵不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素，以及生成其他有害物质，所以会有一定的风险。”
（据消费日报） | 
