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来这个深夜食堂,解锁生蚝的N种吃法
2020-01-07 16:23    365体育官网美食江湖   

不同的季节,孕育出不同的美食。无论是田间滋养,还是深海哺育,大自然都给予我们丰富的食材馈赠。而冬春日里的生蚝最为肥美甘醇,在生蚝的最佳赏味期,约上三五知己,开启一场吃蚝盛宴,简直是快意人生。

在大塘菜市里,藏着一间以吃蚝出名的宵夜档,名字听着就很豪气——“蠔莊”。老板姓高,他做生蚝批发生意已有十几年的年头了,半年前接手过来这家宵夜店,主营生蚝。因为接触了生蚝十几年,对生蚝的来源、品质有着很深的了解。“我们的生蚝都是从湛江那边过来的,因为自己是做批发生意的,因此保证店里的生蚝肥、甜、嫩。”高老板很是自豪地说。‘’

一入“蠔莊”深似海,这家店的生蚝有多种吃法,风格各异,一轮尝试下,实在让橙子姐欲罢不能。

原味生蚝

原味生蚝,就是什么佐料都不放,让食客尝到最原汁原味的口感。这其实很考验食材是否新鲜,品质是否够高。高老板十分推荐我们吃原味生蚝,可以看出他对自己的食材足够自信。

原味生蚝吃的就是个鲜字。橙子姐拿起一只,猛吸了一口鲜汁,感觉一股鲜甜流进嘴里,仿佛闻到了大海的味道,清新舒坦。咬一口生蚝,只觉满口鲜嫩肥美、嫩滑爽口,而且,丝毫没有腥味。店家还为原味生蚝提供了芥末和酱油,只需一点点,就已经很能地提鲜了,感觉人生圆满了。

蒜蓉生蚝

饱满厚实、肉质鲜甜多汁的蒜蓉生蚝也是店里的一大特色,和原味不一样,特制的蒜蓉汁不会将生蚝的鲜味盖过。

特制的蒜蓉汁十分吸引人。

电白香炸蚝粒

这家店的生蚝还有一种很特别的做法,就是先将生蚝放到调制好的生粉中充分搅拌,再下锅炸熟。这搅拌也很显功夫,既不能让粉太厚,影响口感,也不能让粉太薄,否则裹不住生蚝。

上桌的炸蚝粒卖相颇为好看,金黄金黄的,已经看不出生蚝原有的模样。老板特别交代要蘸上他们店特别调制的湛江风味的电白粉,橙子姐蘸了一下,嗯,咸味为主的电白粉很有小时候华丰方便面调料的味道,和外脆内软的生蚝搭配起来,口感新颖。

这家店还有生蚝刺身。不过橙子姐对刺身并不感冒,有兴趣的朋友可以去尝试一下。

其他小吃

蠔莊除了生蚝最为出名,还有不少品种深得食客欢心。

泰汁茄盒


在这盘菜上来之前,橙子姐以为与平时在其他酒店吃到的泰汁茄子差不多,但事实证明,还是图样图森破。当泰汁茄盒上来的时候,大伙都以为是炸香蕉,因为实在长得太!像!啦!被切成扁状圆柱形的茄子被炸锅后,变得焦黄色,再淋上橙红色浓稠的泰汁,卖相颇为好看。炸得脆皮的外观和软糯的内里搭配,加上酸酸甜甜的酱汁混合其中,很是开胃。

海鲜芥菜粥

生蚝、车螺、响螺、蟹棒、扇贝、花甲、鱿鱼……说实在的,橙子姐还没见过品类如此丰富的海鲜粥。香气热腾的海鲜粥端上来,仿佛一股清新的海洋味道扑面而来。海鲜粥的味道鲜甜,尽管海鲜的种类很多,但由于搭配得当,并没有互相掩盖彼此的味道,反而让鲜味的更加丰富,更具层次。而且,大厨放料十足,几乎每一口粥,都能吃到海鲜,十分过瘾和满足。由于有小清新芥菜的搭配,即使海鲜吃得多了,也不觉得太腻。

烤鸡脚

烧烤也是这家店的特色。其中,烤鸡脚又是高老板的特别推荐。与别家烤得干脆的烤鸡脚不一样,蠔莊的鸡脚在保持外部焦香的同时,又最大程度地锁住了鸡脚的水分。鸡脚的味道咸甜相宜,层次丰富。

食评

小头姐姐:而冬春日里的生蚝最为肥美甘醇,在生蚝的最佳赏味期,约上三五知己,开启一场吃蚝盛宴,简直是快意人生。

贴心小棉袄:这里的生蚝不是特别大,但是特别鲜甜,让我印象深刻的是电白香炸蚝粒,与泰汁搭配,口味也变得清新起来了。

地址:大塘菜市新中山超市转角处

营业时间:17:00-24:00

编辑:王子雪

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