俗话说“好吃不过饺子”，但是外面买的总觉得吃得不放心，最好动手自己做。今天，小编就和大家分享一下怎样做好牛肉蒸饺。 
面团材料：面粉500克、盐5克、80℃温水、300毫升 胡萝卜牛肉馅材料：牛肉泥400克、胡萝卜500克、洋葱100克、蚝油20克、生抽20克、十三香2克、糖5克、油40克、生姜5克、花椒一小撮、清水80克 制作： 1.首先揉面，500克面粉里加5克盐拌匀（加盐是为了提高面的筋性，使口感比较有弹性）。然后倒入80℃的温水和大约300毫升拌成絮状，再和成团，这时面团是粗糙的，不要管它，盖上湿布静置10分钟。10分钟后再揉一次，你会发现面团轻易地就揉光滑了，接着让面团再静置半小时。 2.这个时间可以用来调馅。取一个大盆放入牛肉泥，加蚝油20克、生抽20克、十三香2克、糖5克和清水50克拌匀。需要注意的是，加糖是为了提鲜，加水是为了肉不会柴，水的量可根据蔬菜的水分定）。 3.将洋葱切小粒，放在肉上面，加上生姜末。 4.取一个小锅，放入一撮花椒，倒入40克植物油，烧大热，浇到洋葱上面。 5.将上述材料拌匀在一起，肉馅就调好了。 6.胡萝卜擦丝，加点盐调味拌匀。 7.再将拌好味的肉馅倒到装胡萝卜盆里充分拌匀，这样胡萝卜牛肉馅就拌好了。这种菜肉馅的饺子馅，一定要菜肉分开调，再合拌在一起。 8.接下来就是擀皮包饺子，再上笼蒸。这时一定要开水上笼，而且用大火蒸，大约蒸10分钟，牛肉蒸饺就做好了。 （西江都市报综合） |
