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教你包馅靓皮薄的牛肉蒸饺
2021-11-10 10:27    365体育官网零距离网-西江都市报   

俗话说“好吃不过饺子”,但是外面买的总觉得吃得不放心,最好动手自己做。今天,小编就和大家分享一下怎样做好牛肉蒸饺。

面团材料:面粉500克、盐5克、80℃温水、300毫升

胡萝卜牛肉馅材料:牛肉泥400克、胡萝卜500克、洋葱100克、蚝油20克、生抽20克、十三香2克、糖5克、油40克、生姜5克、花椒一小撮、清水80克

制作:

1.首先揉面,500克面粉里加5克盐拌匀(加盐是为了提高面的筋性,使口感比较有弹性)。然后倒入80℃的温水和大约300毫升拌成絮状,再和成团,这时面团是粗糙的,不要管它,盖上湿布静置10分钟。10分钟后再揉一次,你会发现面团轻易地就揉光滑了,接着让面团再静置半小时。

2.这个时间可以用来调馅。取一个大盆放入牛肉泥,加蚝油20克、生抽20克、十三香2克、糖5克和清水50克拌匀。需要注意的是,加糖是为了提鲜,加水是为了肉不会柴,水的量可根据蔬菜的水分定)。

3.将洋葱切小粒,放在肉上面,加上生姜末。

4.取一个小锅,放入一撮花椒,倒入40克植物油,烧大热,浇到洋葱上面。

5.将上述材料拌匀在一起,肉馅就调好了。

6.胡萝卜擦丝,加点盐调味拌匀。

7.再将拌好味的肉馅倒到装胡萝卜盆里充分拌匀,这样胡萝卜牛肉馅就拌好了。这种菜肉馅的饺子馅,一定要菜肉分开调,再合拌在一起。

8.接下来就是擀皮包饺子,再上笼蒸。这时一定要开水上笼,而且用大火蒸,大约蒸10分钟,牛肉蒸饺就做好了。

(西江都市报综合)

编辑:陈虹熹

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