天气寒冷，唯有吃肉能够暖胃暖身，但南方大多数家庭没有暖气，炒菜上桌不一会儿就凉了。所以，天冷就别再吃炒菜了，这里介绍几道家常炖菜，荤素搭配，热乎乎，香喷喷的炖锅出，滋补暖胃又暖心。 【大白菜白玉菇炖鱼糕】 原料：鱼糕、白玉菇、大白菜、枸杞、油盐。 制作：热锅凉油，先将白玉菇放进锅中翻炒两下，加入适量的水炖煮；加入鱼糕和大白菜进锅煮，大火煮上3分钟，再加入少许盐调味，最后放入枸杞进锅即可。 【香菇鹌鹑蛋炖排骨】 原料：排骨、香菇、鹌鹑蛋、胡萝卜、姜片、冰糖、料酒、酱油、葱花、油盐。 制作：鹌鹑蛋冷水下锅，用大火煮5分钟，将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。热锅后放入适量的油，加入排骨煸炒至表面微微发黄；加入姜片和冰糖进锅翻炒均匀，再加入酱油和料酒翻炒均匀；加入没过食材一半的水，用大火煮开后再撇去浮沫；加盖后转为小火焖煮20分钟；将香菇、熟鹌鹑蛋和胡萝卜片加盖焖煮五分钟；最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁，再撒上葱花即可。 【土豆炖羊肉】 原料：羊肉、土豆、高度白酒、豆瓣酱、老抽、生抽、青蒜、姜、茴香、丁香、香叶、八角、桂皮、花椒、油盐。 制作：先将羊腿肉冷水放入锅中焯煮，加入高度白酒和姜片去腥，将焯好的羊腿肉放入电压力锅中；加入姜片和准备好的八角、桂皮等大料，再加入高度白酒、豆瓣酱、老抽和生抽；加入适量开水加盖后，按下电压力锅上炖煮牛羊肉的功能键；羊肉炖好后，再加入土豆块；按下电压力锅上大火收汁的功能键，再加入适量的盐和胡椒粉调味，最后加入青蒜拌均匀即可。 
梅干菜魔芋炖五花肉 【梅干菜魔芋炖五花肉】 原料：五花肉、梅干菜、魔芋、青蒜、冰糖、姜、高度白酒、酱油、料酒、桂皮、香叶、八角、油盐。 制作：先将切块的五花肉块冷水下锅焯煮，加入姜片和高度白酒去腥，焯好后捞出备用；烧热锅放入适量的油，将焯好的五花肉块放进锅中翻炒至微微出油，加入姜片、冰糖和香叶等大料等翻炒均匀；再加入料酒和老抽翻炒均匀；加入泡好的梅干菜和魔芋块和适量的水，加盖后焖煮半小时；最后加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可。 （西江都市报综合） |
