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每一碗粉都有一大块筒骨? 喜欢潮汕风味不要错过
2021-12-08 16:21    365体育官网零距离网-365体育官网日报   食侠

一大块筒骨,二两河粉,潮汕风味的做法,吃完暖身暖胃,如同来到潮汕人家里的烟火气息。开在新兴二路365体育官网日报社对面的回头客筒骨粉,能暖胃暖身也暖心。

8年前,老板师从潮汕师傅做潮汕美食。如今,老板把潮汕风味的筒骨粉带回365体育官网。

若是有人问什么是正宗的潮汕风味筒骨,那必定绕不开一个“鲜”字。十多种佐料的主要作用是为了提鲜,让食物本来的风味能得到最充分的诠释。以咸鲜为主味的筒骨正好诠释了潮汕风味。

每天清晨4时,老板就要开始备货熬汤,十多种配料的筒骨汤至少需要熬制两个小时。熬制了两个多小时后捞起的筒骨,肉质更有弹性。筒骨上连着大块的肉,融合了各种佐料的味道。沿着肉的纹路,大口咬下一块肉,肉质鲜美爽嫩,入口是咸味为主,胡椒味为辅,咀嚼时则是八角茴香等十多种佐料合起来的美味。

筒骨汤看起来平平无奇,实则回味无穷。入口是胡椒味,微辣,瞬间打开味蕾,食欲大开。胡椒味过后,鲜香的味道在嘴里满溢,一口接一口喝汤,身体也会随之暖和,停不下来的享受,十分畅快。

食侠建议食客挑大一点的筒骨,这样可以解锁不一样的吃法——嗦骨髓。沿着骨头的横截面,用嘴轻巧地嗦出骨髓和融在骨里的汤汁。这几口汤汁营养丰富,味道十分浓郁,记得不要错过哦。

“筒骨粉一定要有骨头!”老板是个实在人,他坚持每天到市场购买最心仪的筒骨。老板向食侠介绍,有些店做筒骨系列的美食,但时常只有汤没有骨,这家店每一碗筒骨粉都会有一大块筒骨,让大家看见真材实料。

“潮汕风味本就是包容并蓄,筒骨其实还有更多的创新做法。”老板告诉食侠,除了熬筒骨汤的做法之外,他还在创新一些筒骨不一样的吃法,如烤筒骨、蒸筒骨。 (食侠)

编辑:陈虹熹

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