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椰香豆浆

夏天到了，椰子开始大量上市，无论是咖啡店还是奶茶店，也都上架了各种各样的椰子类饮品。椰子素有“植物牛奶”的美称，香气浓郁的椰子肉含有丰富的矿物质，钾、镁元素，可以起到补充水分、缓解电解质紊乱的作用。清甜的椰子水既能生津解渴，还能补益脾胃。今天与大家分享一道用椰子做的美食——椰香豆浆，这款豆浆清香爽口，纯天然无添加，清甜的滋味能够消除炎炎夏日带来的烦闷感。

【椰香豆浆】

食材：椰子1块、黄豆20克、燕麦米20克、薏仁20克、椰子水1碗、冰糖适量、奶粉或牛奶2勺（可选）

制作方法：

1.购买新鲜的椰子，让老板把椰子壳撬开，拿回家后把椰子水倒出来备用。掰一大块椰子肉，然后用小刀把表面褐色的硬皮削掉，全部皮削干净后冲洗一下，椰子肉切成小颗粒备用。

2.把燕麦米、黄豆和薏仁放入碗里，先冲洗一遍，然后用清水浸泡一会儿。一般来说，破壁机打豆浆都不用浸泡豆子，但食材浸泡过后，打出来的豆浆口感更细腻。

3.将浸泡好的黄豆、燕麦米、薏仁放入破壁机里，再放入椰子肉和奶粉，如果没有奶粉可以用牛奶代替，就算没有奶粉和牛奶也没关系，不一定非要放。

4.倒入椰子水和适量清水，启动煮豆浆功能，做好后趁热放入敲碎的冰糖，搅拌一下，待冰糖完全融化即可。打好后用网筛过滤一遍，如果破壁机打得很细腻，不用过筛也行，毕竟椰子肉也是很有营养的。

小贴士：

1.椰子肉比较硬，为了不伤破壁机，尽量要切小颗。

2.冰糖要在豆浆做好后再放，椰子肉和椰子汁有淡淡的香甜，减肥的女生也可以不放糖。

（西江都市报综合）