365体育官网

黑豆腐煲 梁焕佳 摄

今天的我们，有更多的机会在山水间行走，享用不同地方的美食。前些天，我们在365体育官网市龙圩区广平镇游玩，在当地一间饭店里偶遇了一味名声在外的乡下美食——黑豆腐煲。此菜得到大家一致称赞：主料黑豆腐柔软多汁，配料香菇鲜美、肉丝微辣。在这寒冷的冬天，此菜一上桌，就令大家食欲大振。与店家的闲聊中，我们知道了这道美味佳肴的大概做法。

首先，把黑豆腐厚切，因为厚切的口感会更好。为了令菜品颜色更丰富，可搭配其他食材一起烹饪，比如五花肉丝、海蛏、香菇、云耳、红萝卜、洋葱、青椒等。

其次，将黑豆腐拭干水分，放锅内高温油炸。下锅后的黑豆腐不要随意翻动，不然很容易碎掉。黑豆腐油炸定型后翻面，将两面都油炸均匀后出锅。锅底留油，将五花肉煸出油脂，接着放入洋葱、红萝卜、香菇、云耳、海蛏等，但是云耳、香菇和海蛏都要提前洗干净，浸泡好。将上述材料翻炒两三分钟后，调入蚝油和生抽，也可以加入些许干贝丝。

当锅中汇集了“山珍海味”后，再放入黑豆腐吸收其中的美味，翻炒几下之后，调入一碗清水，焖煮半个小时，然后撒入尖椒、葱花等，再焖5分钟即可出锅。

此菜美味可口，营养丰富，往后到广平游玩的朋友，不妨一试。